Phần 1 cuốn sách "Kỹ thuật lạnh thực phẩm" cung cấp cho người đọc các kiến thức: Những khái niệm cơ bản; cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh dùng trong thực phẩm; tính chọn thiết bị cho hệ thống lạnh. . | Ứng dụng kỹ thuật lạnh trong chế biến thực phẩm Phần 1