(BQ) Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn giáo trình "Bảo quản lương thực" cung cấp cho người học các kiến thức: Phương pháp bảo quản hạt lương thực, bảo quản khoai và sắn tươi, phòng và diệt sâu mọt trong bảo quản, nội dung chi tiết. | Giáo trình Bảo quản lương thực Phần 2 Chương 6 PHƯƠNG PHẤP BẢO QUẢN HẠT LƯƠNG THỤC Các quá trình bất lợi xáy ra trong lô hạt phụ thuộc vào các yếu tố liên quan giữa tính chất của lô hạt và môi trường xung quanh. Trong đó các yếu tố sau có ý nghĩa quyết định horn cả độ ẩm của hạt độ ẩm tưcmg đối cùa không khí nhiệt độ của lô hạt và của môi trường mức độ thoáng khí của lô hạt. Các yếu tố đó liên quan với nhau và cũng gây ảnh hường đến tính chất và trạng thái của lô hạt. Phưong pháp bảo quản hạt lưong thực có hiệu quả là hạn chế được ảnh hường bất lợi của các yếu tố nói trên. Các phương pháp bảo qụản hạt lương thực được chia làm ba phương pháp chủ yếu sau bào quản hạt ở trạng thái khô bào quản hạt ở trạng thái lạnh và bảo quản hạt ở trạng thái kín cùng hai phương pháp bồ trợ bào quản hạt bằng thông gió cưỡng bức và bảo quản hạt bằng hóa chất. Làm sạch tạp chất được coi là phương pháp bổ trợ cho mọi phương pháp bảo quàn hạt. Dùng tia phóng xạ thực chất là tiêu diệt hoặc hạn chế mọi hoạt động sống của khối hạt về mục đích nó cũng giống như phương pháp bảo quản dùng hóa chất. Tùy theo trạng thái của khối hạt theo mục đích sử dụng hạt theo điều kiện kỹ thuật kinh té và môi trường mà quyết định chọn phương pháp bảo quản có hiệu quả nhất. . BẢO QUẢN HẠT Ở TRẠNG THÁI KHÔ Các hoạt độ sinh lý sinh hóa của các cấu tử có trong lô hạt làm giảm số lượng và chất lượng lương thực đều có liên quan chặt chẽ với độ ẩm của hạt. Tất cả các hoạt độ đó chỉ cỏ thề xảy ra mạnh mẽ khi độ ẩm của khối hạt đã vượt quá độ ẩm giới hạn. Bảo quản hạt ở trạng thái khô được coi là một trong những phương pháp bảo quản chù yéu. Độ ẩm giới hạn của hạt lương thực vào khoảng 13 0 - 14 5 . Bảo quản khối hạt ờ trạng thái độ ẩm hạt nhò hơn 13 5 được coi là bâo quản ờ trạng thái khô. Thông thường muốn đảm bảo giữ khối hạt an toàn trong một thời gian dài người ta nhập kho lô hạt có độ ẩm 13 0 - 13 5 . Để làm khô hạt có thể phơi nắng hoặc sấy. Thổi không khí khô vào khối hạt cũng được coi là một trong những
