Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (HTQL ATTP) cho tổ chức trực tiếp hoặc gián tiếp hoạt động trong chuỗi thực phẩm: để hoạch định, áp dụng, thực hiện, duy trì và cập nhật HTQL ATTP nhằm cung cấp các sản phẩm và dịch vụ an toàn theo mục đích sử dụng dự kiến của sản phẩm; để chứng minh sự phù hợp với các yêu cầu an toàn thực phẩm theo luật định và chế định hiện hành; để ước lượng và đánh giá các yêu cầu về an toàn thực phẩm đã thỏa thuận với khách hàng và chứng minh sự phù hợp với các yêu cầu đó; . | TCVN ISO 22000 2018 TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN ISO 22000 2018 ISO 22000 2018 HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM - YÊU CẦU ĐỐI VỚI CÁC TỔ CHỨC TRONG CHUỖI THỰC PHẨM Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain Lời nói đầu TCVN ISO 22000 2018 thay thế TCVN ISO 22000 2007 TCVN ISO 22000 2018 hoàn toàn tương đương với ISO 22000 2018 TCVN ISO 22000 2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN TC F3 Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. 0 Lời giới thiệu Yêu cầu chung Việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HTQL ATTP là một quyết định chiến lược đối với một tổ chức nhằm cải tiến toàn bộ kết quả thực hiện của tổ chức về an toàn thực phẩm. Những lợi ích tiềm năng đối với tổ chức thực hiện HTQL ATTP theo tiêu chuẩn này là a có khả năng cung cấp ổn định thực phẩm an toàn và các sản phẩm dịch vụ có liên quan đáp ứng yêu cầu của khách hàng yêu cầu luật định và chế định hiện hành b giải quyết được các rủi ro liên quan đến mục tiêu của tổ chức c có khả năng chứng minh sự phù hợp với các yêu cầu của HTQL ATTP cụ thể. Tiêu chuẩn này vận dụng cách tiếp cận theo quá trình xem kết hợp chặt chẽ chu trình Hoạch định - Thực hiện - Kiểm tra - Hành động PDCA xem với tư duy dựa trên rủi ro xem . Cách tiếp cận theo quá trình này giúp tổ chức hoạch định các quá trình của tổ chức và sự tương tác của các quá trình đó. Chu trình PDCA giúp tổ chức đảm bảo rằng các quá trình của tổ chức được cung cấp nguồn lực và được quản lý một cách thỏa đáng các cơ hội cải tiến được xác định và thực hiện. Tư duy dựa trên rủi ro giúp tổ chức xác định các yếu tố có thể làm cho các quá trình và HTQL ATTP của tổ chức chệch khỏi kết quả được hoạch định đưa ra các biện pháp kiểm soát để ngăn ngừa hoặc giảm thiểu những tác động bất lợi. Trong tiêu chuẩn này các từ sau đây được sử dụng - phải chỉ một yêu cầu - quot cần quot chỉ sự khuyến nghị - quot có thể .
