Hoạt tính chống oxy hóa của thiamine (vitamin B1) đã được nghiên cứu thông qua ba cơ chế chống oxy hóa chính: Cơ chế chuyển nguyên tử hydro (HAT), chuyển đơn điện tử (SET) và chuyển proton (PT) bằng phương pháp lý thuyết phiếm hàm mật độ (DFT). | Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của thiamine vitamin B1 bằng phương pháp phiếm hàm mật độ DFT TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN DTU Journal of Science and Technology 07 38 2020 . Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của thiamine vitamin B1 bằng phương pháp phiếm hàm mật độ DFT A Density Functional Theory DFT study on the antioxidant capacity of Thiamine Nguyễn Thị Thúy Ngaa Ngô Thị Chinhb Đào Duy Quangb Nguyen Thi Thuy Nga Ngo Thi Chinh Dao Duy Quang a Khoa Dược Trường Đại học Duy Tân Đà Nẵng Việt Nam Faculty of Pharmacy Duy Tan University Da Nang Viet Nam b Viện nghiên cứu và Phát triển Công nghệ cao Trường Đại học Duy Tân Đà Nẵng Việt Nam Institute of Research and Development Duy Tan University Da Nang Viet Nam Ngày nhận bài 19 12 2019 ngày phản biện xong 06 01 2020 ngày chấp nhận đăng 03 02 2020 Tóm tắt Hoạt tính chống oxy hóa của thiamine vitamin B1 đã được nghiên cứu thông qua ba cơ chế chống oxy hóa chính cơ chế chuyển nguyên tử hydro HAT chuyển đơn điện tử SET và chuyển proton PT bằng phương pháp lý thuyết phiếm hàm mật độ DFT . Các thông số nhiệt động học đặc trưng như năng lượng phân ly liên kết BDE năng lượng ion hóa IE ái lực điện tử EA và ái lực proton PA đã được tính toán trong pha khí nước và pentyl ethanoate PEA ở mức lý thuyết M05-2X 6-311 G d p M05-2X 6-31 G d . Kết quả cho thấy các giá trị BDE thấp nhất tại vị trí C10-H lần lượt là 86 3 88 9 và 87 3 kcal mol trong pha khí nước và PEA. Dung môi ít ảnh hưởng tới BDE trong khi đó các giá trị PA IE và EA giảm đáng kể khi tính trong dung môi. Như vậy khả năng chống oxy hóa của thiamine theo cơ chế HAT được ưu tiên trong pha khí. Dung môi tạo điều kiện thuận lợi cho thiamine thể hiện khả năng chống oxy hóa theo cơ chế PT và SET. Từ khóa Thiamine chất chống oxy hóa DFT HAT SET PT. Abstract In this study antioxidant activity of thiamine vitamin B1 was investigated via three main antioxidant mechanisms hydrogen atom transfer HAT single electron transfer SET and proton transfer PT using density functional theory DFT
