Tiểu luận Công nghệ thực phẩm: Thực hành công nghệ chế biến lương thực, trà, cà phê, ca cao

Tiểu luận tìm hiểu về thực hành công nghệ chế biến lương thực, trà, cà phê, ca cao để hiểu chi tiết hơn về công nghệ chế biến các loại thực phẩm tiểu luận. | Tiểu luận Công nghệ thực phẩm Thực hành công nghệ chế biến lương thực trà cà phê ca cao BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC TRÀ CÀ PHÊ CA CAO GVHD NGUYỄN HOÀNG ANH NHÓM 4 Thứ 5 tiết 7-11 SVTH Võ Ngọc Tường Vi 2005170212 Nguyễn Thị Tường Vi 2005170919 Phùng Thị Tuyết Nhung 2005170505 Đỗ Duy Hoàng 2005170374 ngày 17 tháng 12 năm 2019 1 KẾ HOẠCH PHÂN CÔNG LÀM VIỆC STT NỘI DUNG TÊN SINH VIÊN HOÀN THÀNH 1 Sản xuất gạo trắng Võ Ngọc Tường Vi Tốt 2 Sản xuất bánh mì Nguyễn Thị Tường Vi Tốt 3 Sản xuất mì sợi Đỗ Duy Hoàng Tốt 4 Sản xuất chè hương Phùng Thị Tuyết Nhung Tốt 5 Sản xuất socola Nguyễn Thị Tường Vi Tốt Võ Ngọc Tường Vi 6 Sản xuất cà phê Đỗ Duy Hoàng Tốt Phùng Thị Tuyết Nhung MỤC LỤC Bài 1 SẢN XUẤT GẠO TRẮNG . 1 1. Giới thiệu . 1 2. Cơ sở lý thuyết trong sản xuất gạo . 1 . Bóc vỏ . 1 . Phân loại . 2 . Xát trắng . 2 3. Nguyên vật liệu hóa chất dụng cụ thiết bị . 2 4. Thực hành . 4 . Sơ đồ quy trình công nghệ . 4 . Thuyết minh quy trình công nghệ . 5 BÀI 2 SẢN XUẤT BÁNH MÌ . 17 1. Bánh mì . 17 2. Cơ sở lý thuyết trong sản xuất bánh mì . 17 . Ảnh hưởng của các thành phần nguyên liệu . 17 . Nhào bột . 19 . Lên men . 20 . Nướng bánh . 20 3. Nguyên vật liệu hóa chất dụng cụ thiết bị . 21 . Nguyên vật liệu . 21 . Hóa chất dụng cụ thiết bị . 21 4. Thông số kỹ thuật . 22 5. Quy trình thực hành . 23 . Sơ đồ quy trình . 23 . Thuyết minh quy trình . 24 6. Sản phẩm . 30 . Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm . 31 . Yêu cầu sản phẩm . 31 7. Đánh giá sản phẩm . 32 8. Trả lời câu hỏi . 32 BÀI 3 SẢN XUẤT MÌ SỢI . 34 1. Giới thiệu . 34 2. Nguyên vật liệu . 34 . Tỉ lệ . 34 . Tính toán . 35 3. Thực hành . 35 . Sơ đồ quy trình sản xuất mì sợi . 35 . Thuyết minh quy trình . 37 4. Đánh giá nhận xét . 44 5. Trả lời câu hỏi. 45 BÀI 4 SẢN XUẤT CHÈ HƯƠNG . 47 1. Giới thiệu . 47 . Chè hương . 47 . Hương thảo mộc . 47 2. Mục đích yêu cầu . 47 . Mục đích

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
114    78    3    29-03-2024
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.