Ẩm thực Huế là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý chế biến, trang trí, phong cách dọn ăn, mời uống và những thói quen ăn uống nói chung của người Huế, Việt Nam. Theo thời gian, ẩm thực Huế chịu ảnh hưởng của những luồng văn hoá đến từ những cộng đồng dân cư khác nhau và những đặc thù của xứ sở nên mang những sắc thái riêng trở thành một phần của văn hóa Huế, văn hoá Việt Nam . | Am thực Huế Âm thực Huế là cách gọi của phương thức chế biến món ăn nguyên lý chế biến trang trí phong cách dọn ăn mời uống và những thói quen ăn uống nói chung của người Huế Việt Nam. Theo thời gian ẩm thực Huế chịu ảnh hưởng của những luồng văn hoá đến từ những cộng đồng dân cư khác nhau và những đặc thù của xứ sở nên mang những sắc thái riêng trở thành một phần của văn hóa Huế văn hoá Việt Nam. Yếu tố tác động đến nét đặc trưng của ẩm thực Huế Lịch sử văn hoá Tham khảo thông tin liên kết ngoài Văn hoá Huế là hội tụ và chịu nhiều ảnh hưởng của những luồng văn hoá đến từ những cộng đồng dân cư khác nhau Những cuộc di dân vào Huế của khối cộng đồng Việt Mường để mở cõi phương Nam theo lệnh các vua nhà Lý 1069 nhà Lê 1306 và đặc biệt là từ năm 1558 chúa Nguyễn và tuỳ tùng đã vào trấn thủ Thuận Hoá nền văn hiến châu thổ sông Hồng những tập tục như thờ cúng lễ hội ma chay đình lần lượt tự hình thành và gắn bó với cộng đồng dân cư trên đất Huế. Những năm bôn tẩu đất phương Nam của chúa Nguyễn và hậu duệ những cư dân phương Nam đã cưu mang và phó tá chúa Nguyễn khôi phục lại cơ đồ vì thế khi quay về Thuận Hoá lập lại kinh đô vua Gia Long đã đưa những người này ra Huế để chung hưởng vinh quang. Nền văn hoá phương Nam tuy đến chậm hơn nhưng cũng đã có tác động đến văn hoá Huế. Ngoài ra chính nơi này cũng đã từng có cộng đồng cư dân Champa sinh sống và đã lưu lại sau ngày Chế Mân dâng đất. Những đặc thù của lịch sử Huế đặc biệt kể từ khi Huế là kinh đô là nơi sống của tầng lớp đế vương nơi hội tụ của những tao nhân mặc khách công hầu khanh tướng. nên miếng ăn thức uống theo lệ phú quý sinh lễ nghĩa đã ảnh hưởng lớn đến ẩm thực Huế Địa hình và thô nhưỡng Thừa Thiên nói chung nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa nhiều nắng nhiều mưa địa hình có đồng bằng biển đầm phá đồi núi thấp. Khí hậu Huế khắc nghiệt đất đai không màu mỡ nhưng có những vùng đất nhờ vào thời tiết khắc nghiệt lại tạo ra những thực phẩm đa dạng mà trong đó có lắm cái ngon lừng danh Cồn Hến là một
