Ở nước ta hiện nay có ba giống dê chính là dê Việt Nam, dê Ấn Ðộ và dê Mông Cổ. Gốc giống dê nuôi vốn là giống dê núi Capra prisca, sau giống dê này được thuần hóa, lai tạp với nhiều giống khác như dê núi Ấn Ðộ Capra aegagrus. Dê Việt Nam chưa rõ nguồn gốc ở đâu, có hình vóc nhỏ, chỉ cao chừng 50cm, mình dẹ?, chân nhỏ, lông nhiều màu sắc, tai đứng, sừng hơi cong nhọn đưa về phía sau, dài từ 8-15cm, thỉnh thoảng có con sừng nhú hơi cong về phía trước | CÁC BÀI THUÓC TỪ THỊT DÊ Dê - Tên khoa học Capra sp. Thuộc họ Sừng rỗng Bovidae. a. Mô tả con vật Ở nước ta hiện nay có ba giống dê chính là dê Việt Nam dê Ân Độ và dê Mông Cổ. Gốc giống dê nuôi vốn là giống dê núi Capra prisca sau giống dê này được thuần hóa lai tạp với nhiều giống khác như dê núi Ân Độ Capra aegagrus. Dê Việt Nam chưa rõ nguồn gốc ở đâu có hình vóc nhỏ chỉ cao chừng 50cm mình dẹ chân nhỏ lông nhiều màu sắc tai đứng sừng hơi cong nhọn đưa về phía sau dài từ 8-15cm thỉnh thoảng có con sừng nhú hơi cong về phía trước. Dê đực mình ngắn vạm vỡ to hơn dê cái đầu cổ và sống lưng có lông dài cứng chùm râu cằm rậm sừng dài khi già có thể xoắn lại. Dê Ản Độ do người Pháp và Ản Độ mang vào nước ta vào đầu thế kỷ 20 đã thích nghi với khí hậu Việt Nam. Dê Ản Độ có thân dài và cao 80-90cm trông mảnh khảnh mắt thường lồi lên tai to và rũ xuống sừng ngắn hay không có sừng. Lông màu sẫm đen hoặc xám nhạt vú to. Dê Mông Cổ mới nhập vào nước ta khoảng vài chục năm gần đây. Mình vừa phải to hơn dê ta nhưng nhỏ hơn dê Ản Độ. Tai thẳng và mảnh sừng dài thẳng hơi chếch về phía sau. Lông có màu trắng đen. Đặc biệt lông có hai thứ Lông thô dài cứng thò ra bên ngoài Lông tơ ngắn mềm ở bên trong có thể dùng làm len. b. Phân bố thu hoạch và chế biến Dê được nuôi từ lâu đời có thể phát triển ở tất cả các vùng nhất là trung du và miền núi rừng núi đá như Cao Bằng Lạng Sơn Nam Định Hà Nam Ninh Bình. Dê đực 2-3 tuổi nhảy cái tốt nhất dê cái 4-5 tháng đã có khả năng sinh sản nhưng tốt nhất là nên đợi đến 7-8 tháng Dê cái 5-6 tuổi nên cho nghỉ đẻ. Tốt nhất là cho dê đẻ vào thời kỳ 2-4 năm tuổi. Dê chửa ít nhất 140 ngày nhiều nhất 157 ngày thì đẻ trung bình 147-150 ngày . Dê Việt Nam mỗi lần thường đẻ 2 con có khi 3 ít khi 1 con. Dê Mông Cổ thường chỉ đẻ 1 con. Một năm dê có thể đẻ 2 lứa. Hầu như tất cả các bộ phận của con dê thịt dê tiết dê gan dạ dày tinh hoàn. đều được dùng làm thuốc. Gần đây có nơi nấu cao dê hoặc chỉ dùng xương hoặc dùng cả thịt lẫn xương bỏ ruột gan để nấu .
