Thiếu máu do thiếu sắt là vấn đề có ý nghĩa trong sức khoẻ cộng đồng ở nước ta do khẩu phần ăn của gia đình thường nghèo sắt, nhất là sắt nguồn gốc động vật. Bài NGUYỄN THỊ LÂM PHÓ VIỆN TRƯỞNG - VIỆN DINH DƯỠNG QUỐC GIA. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, thiếu máu dinh dưỡng là tình trạng bệnh lý xảy ra khi hàm lượng Hemoglobin (Hb) trong máu xuống thấp hơn bình thường do thiếu một hay nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình tạo máu. Thiếu máu do thiếu sắt. | Dự phòng thiếu máu dinh dưỡng ở phụ nữ Thiếu máu do thiếu sắt là vấn đề có ý nghĩa trong sức khoẻ cộng đồng ở nước ta do khẩu phần ăn của gia đình thường nghèo sắt nhất là sắt nguồn gốc động vật. Bài NGUYỄN THỊ LÂM PHÓ VIỆN TRƯỞNG - VIỆN DINH DƯỠNG QUỐC GIA Theo Tổ chức Y tế Thế giới thiếu máu dinh dưỡng là tình trạng bệnh lý xảy ra khi hàm lượng Hemoglobin Hb trong máu xuống thấp hơn bình thường do thiếu một hay nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình tạo máu. Thiếu máu do thiếu sắt là loại thiếu máu dinh dưỡng hay gặp nhất có thể kết hợp với thiếu acid folic nhất là trong thời kỳ có thai. Các loại thiếu máu dinh dưỡng khác như thiếu vi- tamin B12 piridoxin B6 và đồng thì ít gặp hơn. Các đối tượng thường bị đe dọa thiếu máu dinh dưỡng là trẻ em học sinh phụ nữ tuổi sinh đẻ và nhất là phụ nữ có thai. Cuộc điều tra toàn quốc về thiếu máu dinh dưỡng năm 1995 cho thấy thiếu máu dinh dưỡng là vấn đề có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng quan trọng ở nước ta. Tỷ lệ thiếu máu ở phụ nữ mang thai là 52 7 đã giảm xuống còn 32 4 năm 2000. Cuộc điều tra đã xác định thiếu máu do thiếu sắt đóng vai trò chủ yếu ở nước ta do khẩu phần ăn của gia đình thường nghèo sắt nhất là sắt nguồn gốc động vật. Nguyên nhân của thiếu máu thiếu sắt ở phụ nữ mang thai Nhu cầu sắt cao ở thời kỳ mang thai Sự hiểu biết nhu cầu sắt của cơ thể cũng như giá trị sinh học của sắt trong thức ăn sẽ giúp chúng ta giải thích vì sao một số đối tượng như phụ nữ có thai phụ nữ lứa tuổi sinh đẻ trẻ em đang phát triển lại có nguy cơ cao về thiếu máu dinh dưỡng. Nguồn sắt trong thức ăn và các yếu tố ảnh hưởng tới hấp thu sắt Sắt được cung cấp cho cơ thể từ hai nguồn Sắt ở dạng Hem và không ở dạng Hem. Hem là thành phần của hemoglobin và myoglobin do đó có trong thịt cá và máu. Tỷ lệ hấp thu loại sắt này cao 20-30 . Sắt không ở dạng Hem có chủ yếu ở ngũ cốc rau củ và các loại hạt tỷ lệ hấp thu thấp hơn nhiều và phụ thuộc vào sự có mặt của các chất hỗ trợ hay ức chế trong khẩu phần ăn như sau - Các chất hỗ trợ
