Mùa nuốc chỉ xuất hiện ngắn vào mùa hè mà nuốc thì vốn chỉ ngon khi dùng đúng nuốc tươi, nuốc đang mùa, không phải loại đã làm khô rồi ngâm nở có màu vàng đùng đục teo héo. Ẩm thực Huế đã có quá nhiều món ngon đãi du khách thập phương như bún bò, tôm chua, bánh bèo nậm lọc, chè cung đình Tuy nhiên có món ăn mà rất ít người biết đến, ngay cả người dân xứ Huế đã nghe tên nhiều lần mà cũng không nhiều lần thưởng thức: Nuốc Huế . | Mát lòng nuôc Huê Mùa nuốc chỉ xuất hiện ngắn vào mùa hè mà nuốc thì vốn chỉ ngon khi dùng đúng nuốc tươi nuốc đang mùa không phải loại đã làm khô rồi ngâm nở có màu vàng đùng đục teo héo. Bài PHAN QUỐC VINH Ẩm thực Huế đã có quá nhiều món ngon đãi du khách thập phương như bún bò tôm chua bánh bèo nậm lọc chè cung đình. Tuy nhiên có món ăn mà rất ít người biết đến ngay cả người dân xứ Huế đã nghe tên nhiều lần mà cũng không nhiều lần thưởng thức Nuốc Huế Phải lòng từ một cái tên. Nuốc là tên một loại sứa gồm có hai loại nuốc tai và nuốc chân. Những con nuốc trong xanh mơn mởn nhỏ chỉ bằng một vòng tròn ngón tay này sinh sản ở vùng đầm phá nước lợ đầm Cầu Hai phá Tam Giang khác với con sứa ở biển. Mỗi loại có một kiểu ăn riêng nuốc tai giòn mềm nuốc chân giòn sần sật thanh thanh. Giống như việc nói trại từ bánh Khói thành bánh Khoái trong dân gian xứ Huế có lẽ con sứa này rất dễ ăn dễ. nuốt thế nên tên nó cũng được gọi thành con Nuốt mà vần t người Huế thường đọc trại thành vần c vì vậy Nuốt bị biến thành Nuốc từ khi nào không hay. Con nuốc vốn lành ăn mát và không ngứa như sứa nên dễ được người dân nơi đây dùng để chế biến. Mùa nuốc chỉ xuất hiện ngắn vào mùa hè mà nuốc thì vốn chỉ ngon khi dùng đúng nuốc tươi nuốc đang mùa không phải loại đã làm khô rồi ngâm nở có màu vàng đùng đục teo héo. Hơn nữa chúng chỉ dùng trong một ngày qua ngày hôm sau sẽ bị ngót lại và không còn ngon. Thế nên đây cũng là cách thử tài khéo tay của các bà các cô nội trợ đất Cố Đô bởi loài này đã làm nên một trong những món ngon nổi tiếng của đất kinh kỳ. Con nuốc đến mùa không những điểm tô màu sắc cho các bữa ăn thêm đa dạng mà còn là vị thuốc giải nhiệt cấp kỳ làm mát lòng mát dạ người trẻ người già làm lặn hết rôm sảy trên da trẻ nít. Các món ăn bình dân từ nuốc Nuốc là món ăn dân dã mà người Huế chính gốc thường thấy nôn nao mong chờ mỗi khi mùa hè đến. Thân hình be bé xinh xinh bằng quả bóng bàn với những cái chân răng cưa hơi giống xúc tu ở mực người dân Huế mua từng loong bơ hộp sữa
