Nội dung chính của báo cáo là trình bày tối ưu quá trình thu nhận flavonoid từ củ cải trắng trong điều kiện không xử lý và xử lý vi sóng. Xác định các điều kiện xử lý vi sóng để phá vỡ tế bào giúp thu nhận flavonoid tốt nhất. Mời các bạn tham khảo! | Báo cáo đề tài khoa học và công nghệ cấp trường Tối ưu hóa quá trình thu nhận flavonoid từ củ cải trắng Raphanus sativus với sự hỗ trợ của vi sóng BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀU BÁO CÁO ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP TRƯỜNG TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH THU NHẬN FLAVONOID TỪ CỦ CẢI TRẮNG Raphanus sativus L. VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA VI SÓNG Chủ nhiệm đề tài ThS. Phạm Thị Kim Ngọc Bà Rịa-Vũng Tàu tháng6 - năm 2017 1 THÔNG TIN CHUNG CỦA ĐỀ TÀI Tên đề tài Tối ưu hóa quá trình thu nhận flavonoid từ củ cải trắng Raphanus sativus với sự hỗ trợ của vi sóng. Chủ nhiệm đề tài ThS. Phạm Thị Kim Ngọc Nội dung chính 1. Tối ưu quá trình thu nhận flavonoid từ củ cải trắng trong điều kiện không xử lý và xử lý vi sóng. Xác định các điều kiện xử lý vi sóng để phá vỡ tế bào giúp thu nhận flavonoid tốt nhất. 2. Khảo sát hoạt tính chống oxi hóa của flavonoid thu được. Kết quả đạt được 1. Đã xác định được các thông số tối ưu cho quá trình xử lý vi sóng. 2. Công bố 1 bài báo trên tạp chí Thông tin khoa học công nghệ Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu số 4 2016. Thời gian nghiên cứu 12 tháng từ tháng 4 2016 đến tháng 3 2017. CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI PHÒNG KHOA HỌC amp CGCN VIỆN KỸ THUẬT VÀ KINH TẾ BIỂN i LỜI CẢM ƠN ----- ----- Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu Trường Đại học Bà Rịa Vũng Tàu. Phòng Khoa Học và Chuyển giao Công nghệ. Lãnh đạo Viện Kỹ thuật và Kinh tế Biển Và các bạn đồng nghiệp Ngành Công nghệ Thực phẩm Viện Kỹ thuật và Kinh tế Biển đã hỗ trợ tôi trong quá trình nghiên cứu. Vũng Tàu tháng 6 năm 2017 Chủ nhiệm đề tài ii MỤC LỤC Trang Thông tin chung về đề tài . i Lời cảm ơn . ii Mục lục . iii Danh mục hình . vi Danh mục bảng . vii Danh mục các chữ viết tắt . viii Lời mở đầu . 1 Chương 1. Tổng quan . 3 Tổng quan về củ cải cải trắng . 3 Thực vật học cây cải củ . 3 Thành phần hóa học củ cải trắng . 6 Thành phần hóa học cơ bản . 6 Các hợp chất thứ cấp trong củ cải trắng . 6 Hợp chất flavonoid . 7 Khái niệm . 7 .
