Mục đích nghiên cứu của luận án nhằm Xác định hàm lượng các độc tố kể trên trong một số nhóm nhuyễn thể hai mảnh vỏ được lấy tại các vùng biển Việt Nam. Xây dựng phương pháp định lượng các độc tố gây tiêu chảy acid okadaic, dinophysistoxin-1, dinophysistoxin-2 bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ. | Tóm tắt Luận án tiến sĩ Dược học Nghiên cứu xác định các độc tố gây tiêu chảy Acid Okadaic Dinophysistoxin-1 Dinophysistoxin-2 trong một số nhuyễn thể hai mảnh vỏ ở biển Việt Nam bằng sắc ký lỏng khối phổ Công trình được hoàn thành tại TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI VIỆN KIỂM NGHIỆM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM QUỐC GIA Người hướng dẫn khoa học . Lê Đình Chi . Lê Thị Hồng Hảo Phản biện 1 . . Phản biện 2 . . Phản biện 3 . . Luận án sẽ được bảo vệ trường Hội đồng đánh giá luận án cấp Trường họp tại . Vào hồi giờ .ngày tháng năm Có thể tìm hiểu luận án tại Thư viện Quốc gia Việt Nam Thư viện Trường đại học Dược Hà Nội A - GIỚI THIỆU LUẬN ÁN 1. Tính cấp thiết của luận án Vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề có tầm quan trọng thường trực trong đảm bảo chất lượng cuộc sống của cả cộng đồng và đang nhận được sự quan tâm sát sao của toàn xã hội. Trong lĩnh vực này nổi cộm hơn cả là việc thực phẩm bị nhiễm bẩn bởi các tác nhân gây hại tới sức khỏe con người trong đó có các độc tố mang nguồn gốc tự nhiên như các độc tố vi nấm trong các loại hạt ngũ cốc các độc tố vi tảo và vi khuẩn trong các loại nhuyễn thể. Trong số này độc tố do tảo đơn bào hai roi sản xuất là nguyên nhân gây ra rất nhiều hội chứng ngộ độc trên người trong đó có hội chứng tiêu chảy do ngộ độc thủy sinh vật vỏ cứng diarrheic shellfish poisoning DSP với tác nhân là nhóm độc tố gồm acid okadaic OA và các dẫn xuất gọi chung là dinophysistoxin DTX . Hiện tại ở Việt Nam Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đã có quy định giới hạn tổng của OA các DTX và pectenotoxin PTX là 160 ppb. Tuy nhiên việc đánh giá nguy cơ có mặt của các độc tố nhóm OA trong nhuyễn thể tại Việt Nam vẫn chưa được thực hiện một cách có hệ thống. Bên cạnh đó phương pháp chính thức hiện tại của TCVN 8341 2010 chỉ cho phép xác định OA không cho phép xác định các DTX còn phương pháp bán định lượng trên chuột MBA không đặc hiệu với riêng nhóm OA không cho phép phân biệt giữa OA và các DTX. Do đó cần phát triển những phương pháp đặc .
