Ẩm thực là lĩnh vực thể hiện nét riêng biệt đặc thù trong văn hóa của từng dân tộc nói chung, cũng như tộc người Hoa nói riêng. Chính những nét văn hóa riêng đó đã tạo nên phong tục tập quán của họ. | Ẩm thực ngày tết của người Hoa Phúc Kiến ở thành phố Hồ Chí Minh TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH SỐ 36 THÁNG 12 NĂM 2019 DOI ẨM THỰC NGÀY TẾT CỦA NGƯỜI HOA PHÚC KIẾN Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Đặng Hoàng Lan1 LUNAR NEW YEAR CUISINE OF CHINESE FUJIAN IN HO CHI MINH CITY Dang Hoang Lan1 Tóm tắt Ẩm thực là lĩnh vực thể hiện ditions. Therefore learning about lunar New nét riêng biệt đặc thù trong văn hoá của từng Year s dishes of Chinese Fujian in Ho Chi dân tộc nói chung cũng như tộc người Hoa Minh City and comparing with the cuisine nói riêng. Chính những nét văn hoá riêng đó of the Fujian group in China will help us đã tạo nên phong tục tập quán của họ. Vì understand more about the meaning of each thế việc tìm hiểu món ăn ngày tết của người dish. Besides the study contributes deeply Hoa Phúc Kiến tại Thành phố Hồ Chí Minh understanding of the people and living pro- và so sánh với ẩm thực của nhóm Phúc Kiến cess of the Chinese Fujian in Viet Nam. This ở Trung Quốc sẽ giúp chúng ta hiểu thêm ý study approaches research from the perspec- nghĩa của từng món ăn trong dịp xuân về tive of Ethnology clarifying the hobbies and đồng thời nghiên cứu góp phần tìm hiểu về needs of the Hoa ethnic group from their con người và quá trình sinh sống của người statements through in-depth interviews by Hoa Phúc Kiến ở Việt Nam sâu sắc hơn. Bài the author. viết tiếp cận nghiên cứu từ góc độ dân tộc Keywords Chinese Fujian Ho Chi Minh học làm rõ những sở thích nhu cầu trong ăn City lunar New Year cuisine. uống của tộc người Hoa thông qua chuyến khảo sát và cuộc phỏng vấn sâu do tác giả I. ĐẶT VẤN ĐỀ thực hiện tại Quận 5 Thành phố Hồ Chí Ẩm thực là một trong ba lĩnh vực thiết yếu Minh. của đời sống nhà ở trang phục ăn uống. Từ khóa ẩm thực ngày Tết người Hoa Đây là ba nhu cầu lớn nhất của cuộc sống Phúc Kiến Thành phố Hồ Chí Minh. con người được gọi là văn hoá đảm bảo đời sống Life-sustaining Culture . Trong xã Abstract Cuisine is a field that shows
