Bài viết trình bày đánh giá kiến thức về an toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất rượu. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 127 chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất tại các cơ sở sản xuất rượu thủ công thuộc địa bàn nghiên cứu. | Kiến thức về an toàn thực phẩm của người trực tiếp sản xuất rượu tại xã Vũ Tiến huyện Vũ Thư tỉnh Thái Bình JOURNAL OF COMMUNITY MEDICINE 2019 KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI TRỰC TIẾP SẢN XUẤT RƯỢU TẠI XÃ VŨ TIẾN HUYỆN VŨ THƯ TỈNH THÁI BÌNH Ninh Thị Nhung3 Đinh Thị Ngọc Thủy1 Trương Hồng Sơn2 3 TÓM TẮT Binh province about knowledge of food safety of people Mục tiêu Đánh giá kiến thức về an toàn thực phẩm directly producing alcohol. The result show that của người trực tiếp sản xuất rượu. Phương pháp Nghiên Keywords Food safety wine production manually cứu mô tả cắt ngang trên 127 chủ cơ sở và người trực tiếp knowledge Thai Binh sản xuất tại các cơ sở sản xuất rượu thủ công thuộc địa bàn nghiên cứu. Kết quả 2 7 đối tượng được cấp giấy I . ĐẶT VẤN ĐỀ xác nhận kiến thức có 81 9 đối tượng biết về các điều Từ lâu rượu đã là một thức uống quen thuộc việc sử kiện chung cần có để đảm bảo ATTP khi tiến hành sản dụng rượu coi là một phương thức giao tiếp và trở thành xuất thực phẩm điểm trung bình của tổng điểm kiến thức thói quen mang đậm nét văn hoá gắn liền với đời sống văn là 17 2 4 9 tỷ lệ chung đạt yêu cầu kiến thức về ATTP hoá tại nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. Tuy chiếm 6 3 trong đó chủ cơ sở chiếm 6 8 cao hơn so nhiên rượu bia lại là chất gây nghiện nên người sử dụng rất với người trực tiếp sản xuất 5 7 . dễ lạm dụng và phụ thuộc. Uống rượu bia vượt ngưỡng an Từ khóa An toàn thực phẩm sản xuất rượu thủ toàn là tác nhân nguy hiểm gây ra nhiều hậu quả nghiêm công kiến thức Thái Bình. trọng đối với sức khoẻ của người uống. Đặc biệt từ đầu năm 2017 đến nay số vụ ngộ độc rượu đã tăng đột biến. Có SUMMARY thể thấy các vụ tai nạn giao thông hiện nay phần lớn là do KNOWLEDGE OF FOOD SAFETY OF tác động của rượu bia. Trong rượu không chỉ có ethanol ALCOHOL DIRECTLY PRODUCERS IN VU TIEN mà còn có thể chứa một lượng lớn methanol aldehyde COMMUNE VU THU DISTRICT THAI BINH furfurol và các chất độc hại khác gây độc mạnh hơn PROVINCE ethanol
