Tài liệu trình bày quy trình sản xuất yến lọ chưng đường phèn bao gồm tổng quan, nguyên liệu sản xuất; quy trình sản xuất, yêu cầu sản phẩm. | Quy trình sản xuất yến lọ chưng đường phèn QUY TRÌNH SẢN XUẤT YẾN LỌ CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN I Tổng quan Yến sào hay tổ chim yến là tên một loại thực phẩm dược phẩm nổi tiếng. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản Triều Tiên Trung Quốc Việt Nam Malaysia Indonesia và một số quốc gia khác. Ở Việt Nam yến sào được xếp vào hàng Bát Trân tám món ăn cao lương mĩ vị . Món súp yến sào được mệnh danh là quot món trứng cá caviar của phương Đông quot . Món yến sào đã được người Trung Hoa tiêu thụ từ cách đây 400 năm. Món súp yến sào trông giống như chất keo a dao được nấu với gia vị có bổ sung thêm một ít tinh bột đường. Yến sào là một trong những món ăn được làm từ động vật đắt đỏ nhất. Với thành phần chính là yến sào yến chưng đường phèn có công dụng chính là tăng cường hệ miễn dịch bồi bổ bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra còn giúp hỗ trợ điều trị và phòng tránh một số bệnh. II Nguyên liệu sản xuất Nguyên liệu sản xuất bao gồm nước yến sào đường phèn chất làm dày chất bảo quản hương liệu. 1. Nước Nước sử dụng trong sản xuất là một thành phần chính và không thể thiếu của yến sào chưng đường phèn. Chính vì thế chất lượng nước sẽ ảnh hưởng đến tính an toàn và hương vị của sản phẩm. Do đó để đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng và chất lượng của sản phẩm thì nước phải đáp ứng được các tiêu chuẩn yêu cầu đã được đề ra như theo QCVN của Bộ Y tế. Theo đó nước được sử dụng phải đạt các chỉ tiêu cảm quan lý hóa phóng xạ vi sinh vật và dư lượng chất khử trùng. 2. Yến sào 1 Yến sào hay là tổ của loài chim yến. Yến sào sau khi thu hoạch được làm sạch để loại bỏ các chất bẩn rồi đem vào sản xuất. Ở đây quy trình sản xuất sử dụng yến sào đã chế biến sẵn từ các cơ sở sản xuất có giấy phép và cam kết chất lượng sản phẩm. 3. Đường phèn Đường phèn là đường saccharose ở dạng kết tinh thường rắn như phèn nên gọi là đường phèn. Đường được tinh chế từ đường cát nên ít ngọt loại bỏ hết tạp chất có vị thanh mát và giải nhiệt tốt. Đường phèn được sử dụng .
