Tài liệu tìm hiểu về sử dụng chúng như một sinh vật mô hình tương tự như vi khuẩn gây bệnh khác. Khi ăn thực phẩm nhiễm E. coli hoặc trực tiếp tiếp xúc với phân có chứa E. coli, vi khuẩn vào cơ thể như dạ dày và ruột non, và thường gắn với bề mặt bên trong của ruột già. Độc tố, hoặc các chất độc tiết ra của vi khuẩn gây sưng thành ruột, gây bệnh đường tiêu hóa nghiêm trọng như viêm ruột kết xuất huyết (Hemorrhagic colitis). | Escherichia coli E. coli E. coli 0157 H7 Clenbuterol và giết mổ tập trung trên quan điểm an toàn thực phẩm Escherichia coli E. coli E. coli 0157 H7 Clenbuterol và giết mổ tập trung trên quan điểm an toàn thực phẩm Bài tổng hợp Đậu Ngọc Hào Escherichia coli và E. coli 0157 H7 Nguồn gốc và tên gọi Năm 1885 tại München Đức một bác sĩ nhi khoa tên là Theodor Escherich rất quan tâm đến những phát hiện quan trọng của Louis Pasteur và Robert Kock về vi khuẩn. Cùng với việc nghiên cứu bệnh tiêu chảy Escherich tỏ rõ mối lưu ý tới một vi sinh vật đường ruột trẻ em qua nhiều thí nghiệm lâm sàng. Vi khuẩn do Escherich phát hiện từ trong tã lót của trẻ em được công bố với tên gọi đầu tiên là Bacterium coli commune. Chỉ 4 năm sau vi khuẩn này được giới chuyên môn đổi tên thành Escherich nhằm tri ân người có công khám phá. Tuy nhiên nó vẫn được gọi bằng tên Bacillus coli vào năm 1895 và Bacterium coli vào một năm sau đó Sau nhiều kiểu gọi đến năm 1991 vi khuẩn mới được định danh thống nhất toàn cầu là Escherichia coli. Vi khuẩn E. coli sống ở khắp nơi trong môi trường và đặc biệt phổ biến ở động vật. Ở người E. coli sống trong các bộ phận của cơ thể chẳng hạn như ruột và đường hô hấp. Trong ruột vi khuẩn thường sống hòa bình và giúp tổng hợp các loại vitamin K và B. Hiện nay đã có hàng trăm chủng vi khuẩn E. coli. Chúng được phân loại và đánh số bởi các kháng nguyên . Một số trong các vi khuẩn E. coli có gen hoặc thông qua các đột biến hoặc từ các sinh vật khác cho phép sản xuất chất độc có hại cho con người. Nếu chúng ta ăn phải những dòng vi khuẩn có hại giống như 0157 H7 chúng có thể gây bệnh bằng cách sản sinh ra những chất độc hóa học mạnh mẽ hay độc tố. Tuy nhiên hầu hết các chủng E. coli là vô hại và sống trong ruột của con người và động vật khỏe mạnh. E. coli thường được các nhà khoa học sử dụng như một công cụ nghiên cứu cơ bản vì nó phát triển nhanh chóng. Các nhà nghiên cứu sử dụng chúng như một sinh vật mô hình tương tự như vi khuẩn gây
