Trong bài viết này đề cập đến việc nghiên cứu, thiết kế và chế tạo thử được một máy sản xuất chạo tôm tự động công suất 240 sản phẩm/ giờ bao gồm các quá trình cấp lõi mía, ép thịt và tôm xay vào thân cây mía và định hình. | Thiết kế và chế tạo máy làm chạo tôm lõi mía Tạp Chí Khoa Học Giáo Dục Kỹ Thuật Số 39 12 2016 50 Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. Hồ Chí Minh THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY LÀM CHẠO TÔM LÕI MÍA DESIGN AND MANUFACTURING A MACHINE FOR SHRIMP PASTE ON SUGAR CANE Hà Châu Trinh Lê Tiến Hồ Tấn Việt Nguyễn Trọng Tuấn Nguyễn Trường Thịnh Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Ngày tòa soạn nhận bài 5 9 2016 ngày phản biện đánh giá 10 9 2016 ngày chấp nhận đăng 15 9 2016 TÓM TẮT Chạo tôm là một loại món ăn có một lớp thịt xay trộn với tôm xay rồi quấn quanh thân cây mía. Hiện nay hầu hết các sản phẩm loại này được bán trên thị trường đều được làm bằng tay do đó việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm này là một yêu cầu cấp thiết. Trong bài báo này đề cập đến việc nghiên cứu thiết kế và chế tạo thử được một máy sản xuất chạo tôm tự động công suất 240 sản phẩm giờ bao gồm các quá trình cấp lõi mía ép thịt và tôm xay vào thân cây mía và định hình. Sản phẩm đáp ứng được các yêu cầu đặt ra của các doanh nghiệp sản xuất mặt hàng này là năng suất cao chất lượng sản phẩm đồng đều vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo chi phí đầu tư ban đầu và bảo trình bảo dưỡng thấp. Từ khóa Chạo tôm máy tự động khí nén thực phẩm. ABSTRACT Shrimp paste on sugar cane namely Chao tom loi mia in Vietnamese is a traditional food. The food has core with sugar cane covered by a layer of paste of meat and shrimp. Currently most of the shrimp paste on sugar cane in the market are made by hand so the research and development of an automatic machine for making shrimp paste on sugar cane is neccesary. This paper describes the research design and development the machine with capacity of 240 products hour including delivery of sugar canes paste of shrimp and meat extrude and forming. The products qualities meet the requirements of food-processing enterprises such as high productivity uniform product quality food safety assurance low initial investment costs as well as low maintenance. Keyworks Shrimp paste on sugar .
