Nghiên cứu thực nghiệm sấy mật ong và phấn hoa bằng thiết bị sấy đa năng mật ong - phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt, năng suất sấy mật ong 50 kg/mẻ và năng suất sấy phấn hoa 20 kg/mẻ. | Nghiên cứu thực nghiệm thiết bị sấy đa năng mật ong và phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt Tạp Chí Khoa Học Giáo Dục Kỹ Thuật Số 37 09 2016 56 Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. Hồ Chí Minh NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THIẾT BỊ SẤY ĐA NĂNG MẬT ONG VÀ PHẤN HOA THEO NGUYÊN LÝ SẤY BƠM NHIỆT EXPERIMENTAL STUDY OF MULTIPURPOSE HEAT PUMP DRYER FOR HONEY AND POLLEN DRYING Lê Anh Đức1 Võ Thành Nhơn2 1 Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh 2 Trường Trung cấp nghề Củ Chi Ngày tòa soạn nhận bài 22 7 2016 ngày phản biện đánh giá 8 8 2016 ngày chấp nhận đăng 20 8 2016 TÓM TẮT Nghiên cứu thực nghiệm sấy mật ong và phấn hoa bằng thiết bị sấy đa năng mật ong - phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt năng suất sấy mật ong 50 kg mẻ và năng suất sấy phấn hoa 20 kg mẻ. Kết quả trung bình của 10 mẻ sấy mật ong và 10 mẻ sấy phấn hoa đã cho thấy tùy theo ẩm độ ban đầu của vật liệu sấy mà thời gian sấy mật ong từ 35 - 55 phút thời gian sấy phấn hoa 3h20 - 3h50 phút để vật liệu sấy đạt ẩm độ yêu cầu. Tốc độ sấy trung bình cho sấy mật ong 6 6 h sấy phấn hoa 6 03 h. Thời gian sấy cần thiết cho sấy mật ong và phấn hoa theo ẩm độ ban đầu của vật liệu sấy đã được xác định. Mức tiêu thụ điện năng riêng cho sấy mật ong 0 148 kWh kg và sấy phấn hoa 0 664 kWh kg. Mật ong sau khi sấy không phát hiện HMF hàm lượng Diastase đạt 11 61 Gothe hàm lượng vitamin C và các chỉ tiêu vi sinh trong phấn hoa đạt tiêu chuẩn xuất khẩu. Kết quả so sánh với các phương pháp sấy mật ong và sấy phấn hoa theo nguyên lý sấy chân không đã cho thấy thiết bị sấy đa năng mật ong - phấn hoa theo nguyên lý sấy bơm nhiệt có tốc độ sấy cao hơn và mức tiêu thụ điện năng riêng cho quá trình sấy thấp hơn. Từ khóa Mật ong phấn hoa tốc độ sấy thời gian sấy tiêu thụ điện năng riêng. ABSTRACT The study was performed for experiment of a multipurpose heat pump dryer for bee honey and pollen drying with capacity of 50 kg honey batch and 20 kg pollen batch. The average results of 10 drying batches shown that the drying time in accordance .
