Bài viết này trình bày kết quả tính toán truyền nhiệt cấp đông cá ngừ ở nhiệt độ (-180C) bằng phương pháp mô phỏng theo phần mềm Comsol, kết quả thực nghiệm để kiểm chứng cho kết quả mô phỏng mặc định của bài toán này là xác định sự thay đổi trường nhiệt độ và thời gian cấp đông cá ngừ trong tủ lạnh phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường cấp đông, kích thước mẫu cá và vận tốc gió cấp đông. | Mô phỏng quá trình truyền nhiệt cấp đông cá ngừ trong tủ lạnh 3 sao 180 độ C Tạp Chí Khoa Học Giáo Dục Kỹ Thuật Số 44B 10 2017 Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. Hồ Chí Minh 23 MÔ PHỎNG QUÁ TRÌNH TRUYỀN NHIỆT CẤP ĐÔNG CÁ NGỪ TRONG TỦ LẠNH 3 SAO -180C HEAT TRANSFER PROCESS SIMULATION FOR TUNA FREEZING IN 3-STAR REFRIGERATOR -18deg C Lê Thành Niên Trường Cao Đẳng Kỹ Nghệ II Việt Nam Ngày toà soạn nhận bài 21 2 2017 ngày phản biện đánh giá 24 2 2017 ngày chấp nhận đăng 27 2 2017 TÓM TẮT Sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật đòi hỏi người kỹ sư thực hiện những đề án ngày càng phức tạp đắt tiền và đòi hỏi độ chính xác an toàn cao và đạt tối ưu cao nhất. Trong ngành kỹ thuật nhiệt cũng đòi hỏi những yêu cầu trên. Đặc biệt là tính toán thiết bị truyền nhiệt trao đổi nhiệt một cách có hiệu quả và tối ưu nhất. Bài báo này trình bày kết quả tính toán truyền nhiệt cấp đông cá ngừ ở nhiệt độ -180C bằng phương pháp mô phỏng theo phần mềm Comsol kết quả thực nghiệm để kiểm chứng cho kết quả mô phỏng mặc định của bài toán này là xác định sự thay đổi trường nhiệt độ và thời gian cấp đông cá ngừ trong tủ lạnh phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường cấp đông kích thước mẫu cá và vận tốc gió cấp đông. Kết quả tính toán lý thuyết đo đạc thực nghiệm được so sánh với nhau tác giả nhận thấy rằng nhiệt độ bề mặt và tâm của mẫu cá ở các chế độ cấp đông khác nhau thì sai số tuyệt đối không quá 70C. Từ khóa Cấp đông thời gian cấp đông nhiệt độ cấp đông cấp đông cá ngừ mô phỏng truyền nhiệt. ABSTRACT The advancement of science and engineering requires engineers to make more complex expensive projects that require the highest levels of accuracy safety and optimization. Such requirements are also required in thermal engineering especially for calculating the heat transfer equipment and optimal heat transfer process. This paper presents the results of calculating heat transfer for tuna freezing at temperature -180C by the software Comsol Multiphysics simulation and experimental results to verify the .
