Spirulina sp. là tảo lam có cấu trúc xoắn, hàm lượng protein chiếm 60-70% trọng lượng khô và ứng dụng làm thực phẩm chức năng giúp ngăn ngừa lão hóa và ung thư. Dinh dưỡng nitơ và phosphor trong môi trường nuôi cấy ảnh hưởng mạnh lên hàm lượng protein và khả năng chống oxy hóa của Spirulina sp. Nghiên cứu ảnh hưởng ba nồng độ phân bón NPK (0,1g/L; 0,5g/L; 1g/L) lên hàm lượng protein, hàm lượng phenolic tổng và khả năng chống oxy hóa (I%, IC50 và AAI) của Spirulina. Kết quả cho thấy trong môi trường Zarrouk bổ sung NPK 0,5g/L có hàm lượng protein, phenolic và khả năng chống oxy hóa cao hơn so với môi trường bổ sung NPK 0,1g/L và 1g/L. Ngoài ra khả năng chống oxy hóa (IC50 và AAI) của Spirulina sp. trong môi trường Zarrouk bổ sung NPK 0,1g/L cao hơn môi trường bổ sung NPK 0,5g/L; 1g/L. | Ảnh hưởng của nồng độ NPK lên hàm lượng protein và khả năng chống oxy hóa của Spirulina sp. nuôi cấy bằng hệ thống Plastic Bag Photo Bioreactor TẠP CHÍ KHOA HỌC HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF EDUCATION TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH JOURNAL OF SCIENCE Tập 17 Số 6 2020 977-988 Vol. 17 No. 6 2020 977-988 ISSN 1859-3100 Website http Bài báo nghiên cứu ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ NPK LÊN HÀM LƯỢNG PROTEIN VÀ KHẢ NĂNG CHỐNG OXY HÓA CỦA SPIRULINA SP. NUÔI CẤY BẰNG HỆ THỐNG PLASTIC BAG PHOTO BIOREACTOR Võ Hồng Trung Nguyễn Mộng Thảo Uyên Phạm Lương Anh Tuấn Đỗ Anh Thư Nguyễn Thị Hồng Phúc Bộ môn Hóa sinh Độc chất Khoa Dược Trường Đại học Nguyễn Tất Thành Việt Nam Tác giả liên hệ Võ Hồng Trung Email vohongtrung2503@ Ngày nhận bài 02-12-2019 ngày nhận bài sửa 11-3-2020 ngày chấp nhận đăng 05-6-2020 TÓM TẮT Spirulina sp. là tảo lam có cấu trúc xoắn hàm lượng protein chiếm 60-70 trọng lượng khô và ứng dụng làm thực phẩm chức năng giúp ngăn ngừa lão hóa và ung thư. Dinh dưỡng nitơ và phosphor trong môi trường nuôi cấy ảnh hưởng mạnh lên hàm lượng protein và khả năng chống oxy hóa của Spirulina sp. Nghiên cứu ảnh hưởng ba nồng độ phân bón NPK 0 1g L 0 5g L 1g L lên hàm lượng protein hàm lượng phenolic tổng và khả năng chống oxy hóa I IC50 và AAI của Spirulina. Kết quả cho thấy trong môi trường Zarrouk bổ sung NPK 0 5g L có hàm lượng protein phenolic và khả năng chống oxy hóa cao hơn so với môi trường bổ sung NPK 0 1g L và 1g L. Ngoài ra khả năng chống oxy hóa IC50 và AAI của Spirulina sp. trong môi trường Zarrouk bổ sung NPK 0 1g L cao hơn môi trường bổ sung NPK 0 5g L 1g L. Từ khóa Spirulina sp. môi trường Zarrouk hàm lượng protein phenolic chống oxy hóa 1. Giới thiệu Spirulina sp. là một loại vi tảo dạng sợi xoắn màu xanh lục có những đặc tính ưu việt và giá trị dinh dưỡng cao. Do đó gần đây sự quan tâm đến Spirulina chủ yếu nằm ở giá trị dinh dưỡng của nó. Spirulina được nghiên cứu sản xuất và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực đời sống và sức .
