Bài viết này báo cáo kết quả nghiên cứu sự ảnh hưởng của pH đến hoạt tính xúc tác của 2 enzyme lipase (Candida rugosa và Porcine pancreas) trên cơ chất là dầu olive, xác định pH tối ưu của 2 enzyme, và độ bền pH của 2 loại enzyme này. | Ảnh hưởng ph đến hoạt tính xúc tác của enzyme lipasecandida rugosa và porcine pacreas HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐỊA PHƯƠNG gt gt HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐỊA PHƯƠNG - Enzyme lipase Candida rugosa LCR Type . Ảnh hưởng của pH VII ký hiệu L1754 do công ty Sigma-Aldrich Thông số khảo sát cung cấp. - Enzyme lipase Candida rugosa pH - - - Enzyme lipase Porcine pacreas LPP Type - - - sử dụng đệm Phosphat II ký hiệu L3126 do công ty Sigma-Aldrich cung - Enzyme lipase Porcine pancreas pH - cấp. - - - - sử dụng đệm Borat . Nguyên liệu và hóa chất khác Thông số cố định Dầu olive được nhập khẩu từ Italia sản phẩm - Dung dịch đệm 6 ml đệm Phosphat pH được đóng chai tại Việt Nam bởi công ty TNHH đối với LCR đệm Borat pH đối với LPP Dầu Thực vật Cái Lân Hiệp Phước Thành phố - Dung dịch enzyme 1 ml mg enzyme ml Hồ Chí Minh. Sản xuất theo công nghệ chiết xuất với LPP mg enzyme ml đối với LCR lạnh. - Nhũ tương dầu olive 3 ml Hóa chất khác - Thời gian phản ứng 1 giờ - Gum Arabic H3PO4 85 NaOH KOH H2SO4 - Nhiệt độ 37oC Etanol chất chỉ thị màu Phenoltalein - Tốc độ khuấy 250 rpm KH2PO4 Na2HPO4 AlCl3 CaCl2 MgCl2 và một Khi kết thúc phản ứng để bất hoạt enzyme bổ số hóa chất khác China . sung thêm 3ml etanol . Sau đó nhỏ 3 giọt - Nước cất được sử dụng trong suốt quá trình phenoltalein làm chất chỉ thị màu rồi chuẩn làm thí nghiệm. độ bằng NaOH . . Thiết bị Hoạt tính của enzyme được tính theo công thức - Máy đo pH - Bể điều nhiệt 1 ở mục . - Máy khuấy từ có gia nhiệt - Máy đồng hóa . Độ bền pH - Tủ lạnh - Tủ sấy Để khảo sát độ bền pH của 2 enzyme tiến hành Và một số thiết bị thông thường khác như sau . Phương pháp nghiên cứu Thông số thay đổi là . Chuẩn bị nhũ tương dầu olive pH - - - đối với LCR Thành phần gồm 73 ml nước cất 7 gam Gum pH - - - đối với LPP Arabic 93 ml dầu olive. Đầu tiên trộn đều Gum Thông số cố định với nước cất .
