Assessment of functional properties flours from seven local varieties of cassava (Manihot esculenta Crantz) consumed in côte D'ivoire

The present research was carried out to study some functional properties of seven local flours (Agbablé3, Bonoua2, Bondoukou4, Boufouh3, Boufouh4, Soclopouopo3, Totoba2) cassava (Manihot esculenta Crantz) varieties. The functional properties (hydrated density, apparent density, porosity, water absorption capacity, oil absorption capacity, hydrophillipophil ratio, water solubility index, emulsion capacity, foam capacity, wettability, gelatinization temperature, blue value index) of were evaluated. | Assessment of functional properties flours from seven local varieties of cassava Manihot esculenta Crantz consumed in côte D ivoire

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.