Effect of capsicum on the physico-chemical properties and sensory attributes of chicken sausages

The objective of this study was to develop chicken meat sausages with the inclusion of capsicum and to assess the pH, cooking yield, emulsion stability, proximate composition and sensory properties. Chicken meat sausages were prepared with the addition of 0%, 7%, 14% and 21% of capsicum replacing the corresponding amount of lean meat in preparation of chicken sausages. | Effect of capsicum on the physico-chemical properties and sensory attributes of chicken sausages

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
3    58    2    29-03-2024
158    44    2    29-03-2024
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.