Hiện nay, các hợp chất kháng oxy hóa được khai thác từ nhiều nguồn tài nguyên khác nhau, trong đó nấm nội sinh được biết đến là nguồn sản xuất giàu tiềm năng. Tuy nhiên, ở Việt Nam nói chung và rừng ngập mặn Cần Giờ nói riêng có rất ít công trình nghiên cứu về hoạt tính kháng oxy hóa của nấm nội sinh. Đề tài này được thực hiện với hi vọng tìm được những chủng nấm có hoạt tính kháng oxy hóa cao làm tiền đề cho việc sản xuất ra các sản phẩm có tác dụng trong việc phòng ngừa và điều trị một số bệnh về gan. | Phân lập tuyển chọn chủng nấm nội sinh từ cây đước bộp Rhizophora Mucronata có khả năng kháng oxy hóa Kỉ yếu Hội nghị sinh viên NCKH PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN CHỦNG NẤM NỘI SINH TỪ CÂY ĐƯỚC BỘP RHIZOPHORA MUCRONATA CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA Nguyễn Hà Như Mai Cao Thị Mộng Cẩm Trần Trúc Quỳnh Văn Tiến Dũng Sinh viên năm 3 Khoa Sinh học GVHD ThS Trần Thị Minh Định TÓM TẮT Trên cơ sở phân lập tuyển chọn các chủng nấm nội sinh có hoạt tính kháng oxy hóa trên cây Đước bộp chúng tôi đã phân lập được 20 chủng nấm nội sinh. Trong đó 7 chủng thể hiện hoạt tính kháng oxy hóa và chủng Daldinia eschscholzii có hoạt tính kháng oxy hóa cao nhất. Cao ethyl acetate chiết xuất từ chủng này thể hiện hoạt tính kháng oxy hóa ở cả 2 phương pháp bẫy gốc tự do DPPH và xác định hàm lượng MDA. 1. Mở đầu Trong cơ thể con người tồn tại rất nhiều gốc tự do. Ở nồng độ thấp chúng đóng vai trò quan trọng trong sự truyền tín hiệu chống lại virus và vi khuẩn gây bệnh. Tuy nhiên ở nồng độ cao các gốc tự do phản ứng với protein lipid DNA và gây tổn thương đến một số cơ quan như gan thận não phổi Theo các nhà khoa học cơ chế gây tổn thương các bộ phận bên trong cơ thể thường bắt đầu từ sự gia tăng quá trình peroxide hóa lipid ở màng tế bào gây ra bởi các gốc oxy hóa tự do như superoxide O2 hidroxyl OH hidroperoxide HOO peroxide ROO oxide nitric NO ion peroxidenitrite NO3 3 . Bình thường cơ thể người có khả năng tạo ra các chất chống oxy hóa nội sinh góp phần ngăn chặn quá trình peroxide hóa lipid ở màng tế bào. Tuy nhiên khi con người phải chịu nhiều tác động xấu từ môi trường bên ngoài đặc biệt là điều kiện môi trường ô nhiễm và thực phẩm thiếu an toàn như hiện nay thì chất kháng oxy hóa nội sinh không được tổng hợp kịp thời để bảo vệ cơ thể. Tỉ lệ mắc bệnh về gan ở nước ta ngày càng cao. Vì vậy việc bổ sung chất kháng oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên vào cơ thể để bảo vệ gan là vấn đề cần thiết và cấp bách hiện nay. Hiện nay các hợp chất kháng oxy hóa được khai thác từ nhiều nguồn tài nguyên khác nhau .
