Những tạp chất này, đặc biệt là protein và muối vô cơ nằm đan xen nhau trong mạch cao phân tử chitin/chitosan, nên khi áp dụng các phương pháp xác định vết protein thông thường cho hợp chất thấp phân tử sẽ có độ chính xác không cao. Mặt khác, trong cấu tạo hoá học của đại phân tử chitin/chitosan đã có chứa nitơ ở các nhóm chức (NHCOCH3, NH2), vì vậy không thể dùng phản ứng Kjeldahl đơn thuần để xác định vết protein được. Do đó, chúng tôi đặt vấn đề nghiên cứu xây dựng phương pháp xác định hàm lượng vết protein trong chitin/chitosan để góp phần xây dựng tiêu chuẩn kỹ thuật cho vật liệu này. | Một phương pháp xác định hàm lượng vết Protein trong vật liệu Chitin Chitosan MỘT PHƯƠNG PHÁP XÁC ÐỊNH HÀM LƯỢNG VẾT PROTEIN TRONG VẬT LIỆU CHITIN CHITOSAN Nguyễn Thị Ngọc Tú Viện Hoá học Trung tâm Khoa học Tự nhiên và CNQG I - ĐẶT VẤN ĐỀ Chitin chitosan là polysacarit có nhiều ứng dụng trong y học dùng làm vật liệu y sinh bởi độc tính thẩp hoà hợp sinh học và tự phân huỷ sinh học 1 2 có khả năng kháng khuẩn kháng nấm và tăng sinh tế bào 3 . Chitin chitosan được sản xuất từ vỏ các loài thủy hải sản vỏ tôm vỏ cua mai mực mai sam. . Trong qúa trình sản xuất chitin chitosan cần phải loại bỏ protein các muối vô cơ chất mầu và các tạp chất khác. Ðộ tinh khiết của chitin chitosan phụ thuộc nhiều vào hàm lượng protein còn sót và các nguyên tố vi lượng trong sản phẩm 4 . Những tạp chất này đặc biệt là protein và muối vô cơ nằm đan xen nhau trong mạch cao phân tử chitin chitosan nên khi áp dụng các phương pháp xác định vết protein thông thường cho hợp chất thấp phân tử sẽ có độ chính xác không cao. Mặt khác trong cấu tạo hoá học của đại phân tử chitin chitosan đã có chứa nitơ ở các nhóm chức NHCOCH3 NH2 vì vậy không thể dùng phản ứng Kjeldahl đơn thuần để xác định vết protein được. Do đó chúng tôi đặt vấn đề nghiên cứu xây dựng phương pháp xác định hàm lượng vết protein trong chitin chitosan để góp phần xây dựng tiêu chuẩn kỹ thuật cho vật liệu này. II - NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1. Nguyên liệu - Chitin chitosan kỹ thuật chitosan tinh chế do phòng Nghiên cứu Polyme Dược phẩm - Viện Hoá học sản xuất. - Dung dịch NaOH 10 và 1 25 - Dung dịch HCl 10N - Dung dịch CuSO4 6 2. Phương pháp nghiên cứu Phương pháp đề xuất Cân chính xác khoảng 4g chitin chitosan A đã sấy khô đến khối lượng không đổi. Thêm vào A một lượng 196 ml dung dịch NaOH 10 B . Tách chiết protein TRONG A bằng cách hồi lưu B trong 5 giờ ở nhiệt độ 1000C. Việc tách chiết vết protein này được lặp lại 2 lần tổng cộng dùng 392 ml NaOH 10 . Sau đó lọc loại bỏ chitin chitosan gộp dịch lọc thu được dung dịch
