Tài liệu trình bày khái niệm, phạm trù sản xuất của nhiều lĩnh vực khoa học, một số ứng dụng của công nghệ sinh học vào công tác nghiên cứu, sản xuất và đời sống. | Công nghệ sinh học - phạm trù sản xuất của nhiều lĩnh vực khoa học Trường ĐHDL Văn Lang nội san Khoa học amp Đào tạo số 1 11 2003 CÔNG NGHỆ SINH HỌC - PHẠM TRÙ SẢN XUẤT CỦA NHIỀU LĨNH VỰC KHOA HỌC . Trần Minh Tâm Thuật ngữ công nghệ sinh học CNSH Biotechnology xuất hiện hơn 20 năm nay và từ đó đến nay đã thu hút sự chú ý của các nhà sinh học vi sinh vật nhưng ngành khoa học mới này thực sự chuyển mình 15 năm trở lại đây tuy nhiên sự hiểu biết đúng và định nghĩa chính xác về CNSH cũng còn nhiều ý kiến khác nhau. Lịch sử phát triển của sinh học đi từ sinh học mô tả đến sinh học thực nghiệm những bước tiến bộ của khoa học về sự sống gắn liền với sự tiến bộ của vật lý hóa học cơ học và cả toán học nữa. Sự phát minh của kính hiển vi điện tử giúp cho việc phát hiện cấu trúc của phân tử protêin của ADN Tất cả những chuyển hoá về lượng trong sự phát triển của sinh học đã chuyển thành chất và đến những thập niên 1980-1990 đã tạo ra những bước nhảy vọt và ra đời của CNSH mà người ta còn gọi là cuộc cach mạng CNSH. Thực ra CNSH đã có lịch sử lâu đời từ hơn năm trước đây khi con người cổ xưa đã biết lấy hạt lúa mì nảy mầm nấu thành loại nước giải khát cho lên men tự nhiên. Đó chính là loại bia đầu tiên của con người. Người xưa cũng đã biết làm dấm dân Hy Lạp và La Mã cổ xưa thường uống dấm pha loãng như một thứ nước giải khát. Quá trình làm rượu vang ngày nay không khác gì những loại rượu lên men trước kia. Cũng cách đây 6000 năm người Ai cập cổ đã làm ra một loại bánh mì xốp từ bột nhào lên men rồi một dạng CNSH cổ điển nữa là muối chua rau quả để bảo quản sử dụng lâu dài vào những tháng mùa đông băng tuyết cũng được con người biết đến từ hàng ngàn năm. Trong ngành chăn nuôi người ta đã ủ chua thức ăn để làm thức ăn cho gia súc tất cả các CNSH trên đây đều gắn liền với công nghệ của quá trình lên men. Từ đó đến nay dần dần danh mục CNSH trên thị trường ngày một nhiều khả năng to lớn của những cơ thể vi sinh vật của tế bào của những hệ enzym được con người khai .
