Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch (26 - 32 ngày sau khi kết trái) đến chất lượng và khả năng tồn trữ của của hai giống cà chua bi (đỏ và đen). Kết quả đã xác định được thời gian thu hoạch đúng cho quá trình tồn trữ và chất lượng ăn của hai giống cà chua này. Sự thay đổi các đặc điểm lý hóa của hai giống cà chua ở các thời điểm thu hoạch được ghi nhận. | Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 4 101 2019 12 tuberous roots pot and also recorded the highest tuberous root yield pot. PSP HL491 cultivar had the highest anthocyanin content with over . The results suggest that three methods for growth inhibitions could decrease the vine length vine diameter but increased Spad value. Anthocyanin content of PSP HL491 generally tended to increase up to with the application of 15 mg L hexaconazole. Keywords Anthocyanin growth inhibitions sweet potato subtrates tuberous yield Ngày nhận bài 24 2 2019 Người phản biện PGS. TS. Lâm Ngọc Phương Ngày phản biện 6 3 2019 Ngày duyệt đăng 11 3 2019 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC GIAI ĐOẠN THUẦN THỤC ĐẾN ĐẶC TÍNH LÝ HÓA CỦA HAI GIỐNG CÀ CHUA BI ĐỎ VÀ ĐEN Nguyễn Minh Thủy1 Võ Quang Minh2 Hồ Thị Ngân Hà3 Nguyễn Thị Trâm Anh4 Nguyễn Thị Trúc Ly1 Ngô Văn Tài1 Trần Thanh Qui4 Nguyễn Trí Tín4 TÓM TẮT Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch 26 - 32 ngày sau khi kết trái đến chất lượng và khả năng tồn trữ của của hai giống cà chua bi đỏ và đen . Kết quả đã xác định được thời gian thu hoạch đúng cho quá trình tồn trữ và chất lượng ăn của hai giống cà chua này. Sự thay đổi các đặc điểm lý hóa của hai giống cà chua ở các thời điểm thu hoạch được ghi nhận. Các hợp chất sinh học trong cà chua bi đen và đỏ thể hiện sự thay đổi không đồng nhất. Hàm lượng lycopene trong cà chua bi đen cao gấp 47 - 55 so với cà chua bi đỏ. Hàm lượng polyphenol tổng số 1 60 0 04 mgGAE g hoạt tính chống oxy hóa 81 98 0 11 hàm lượng vitamin C 33 41 0 88 mg cao và tốc độ hô hấp 1 75 0 04 mL O2 thấp khi thu hoạch cà chua bi đỏ ở thời điểm 30 ngày kể từ ngày ra trái. Cà chua bi đen thu hoạch ở ngày thứ 28 sở hữu hàm lượng polyphenol tổng số 0 604 0 037 mgGAE g hoạt tính chống oxy hóa 75 92 0 319 hàm lượng vitamin C 34 289 3 652 mg cao và tốc độ hô hấp thấp 1 73 0 05 mLO2 . Thời gian thuần thục đúng cho quá trình thu hoạch cà chua bi đỏ và đen là 30 và 28 ngày tương ứng. Từ khóa Cà chua bi các
