"Giáo án Hóa học – Bài 2: Lipit" với những kiến thức khái niệm và phân loại lipit; tính chất vật lí, tính chất hoá học, (tính chất chung của este và phản ứng hiđro hoá chất béo lỏng), ứng dụng của chất béo; cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hoá chất béo bởi oxi không khí. | Tiết 03. Bài 2 LIPIT I. MỤC TIÊU BÀI HỌC 1. Kiến thức HS Biết được - Khái niệm và phân loại lipit. - Khái niệm chất béo tính chất vật lí tính chất hoá học tính chất chung của este và phản ứng hiđro hoá chất béo lỏng ứng dụng của chất béo. - Cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn phản ứng oxi hoá chất béo bởi oxi không khí. 2. Kỹ năng - Viết được các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của chất béo. - Phân biệt được dấu ăn và mỡ bôi trơn về thành phần hoá học. - Biết cách sử dụng bảo quản được một số chất béo an toàn hiệu quả. - Tính khối lượng chất béo trong phản ứng. Trọng tâm - Khái niệm và cấu tạo chất béo - Tính chất hoá học cơ bản của chất béo là phản ứng thuỷ phân tương tự este . 3. Tư tưởng Biết quý trọng và sử dụng hợp lí các nguồn chất béo trong tự nhiên. II. CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH 1. Giáo viên Mỡ dầu ăn hoặc mỡ lợn cốc nước etanol . để làm thí nghiệm xà phòng hoá chất béo. 2. Học sinh Chuẩn bị tư liệu về ứng dụng của chất béo. III. PHƯƠNG PHÁP Kết hợp khéo léo giữa đàm thoại nêu vấn đề và hoạt động nhóm IV. TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG 1. Ổn định tổ chức 2. Kiểm tra bài cũ Ứng với CTPT C4H8O2 có bao nhiêu đồng phân là este Chọn một CTCT của este và trình bày tính chất hoá học của chúng. Minh hoạ bằng phương trình phản ứng. 3. Bài mới Hoạt động của Giáo viên và Học sinh Nội dung ghi bảng Hoạt động 1 I KHÁI NIỆM GV giới thiệu thành phần của chất - Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào béo. sống không hoà tan trong nước nhưng tan nhiều HS Nghiên cứu SGK để biết được khái trong các dung môi hữu cơ không cực. niệm của lipit. - Cấu tạo Phần lớn lipit là các este phức tạp bao gồm chất béo triglixerit sáp steroit và GV đặt vấn đề Lipit là các este photpholipit phức tạp. Sau đây chúng ta chỉ xét về chất béo. Hoạt động 2 II CHẤT BÉO 1. Khái niệm GV giới thiệu đặc điểm cấu tạo của - Chất béo là trieste của glixerol với axit béo gọi các axit béo hay gặp nhận xét những chung là triglixerit hay là triaxylglixerol. điểm giống nhau về
