"Giáo án Hóa học 12 – Bài 11: Peptit và protein" là tư liệu tham khảo hỗ trợ giáo viên trong quá trình biên soạn tài liệu giảng dạy, xây dựng tiết học sinh động, hiệu quả hơn. Mời các bạn cùng tham khảo! | Tiết 16 17. Bài 11 PEPTIT VÀ PROTEIN I. MỤC TIÊU BÀI HỌC 1. Kiến thức Biết được - Định nghĩa đặc điểm cấu tạo phân tử tính chất hoá học của peptit phản ứng thuỷ phân . - Khái niệm đặc điểm cấu tạo tính chất của protein sự đông tụ phản ứng thuỷ phân phản ứng màu của protein với Cu OH 2. Vai trò của protein đối với sự sống - Khái niệm enzim và axit nucleic. 2. Kỹ năng - Viết các PTHH minh hoạ tính chất hoá học của peptit và protein. - Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác. Trọng tâm - Đặc điểm cấu tạo phân tử của peptit và protein. - Tính chất hoá học của peptit và protein phản ứng thuỷ phân phản ứng màu biure. 3. Tư tưởng Có thể khám phá được những hợp chất cấu tạo nên cơ thể sống và thế giới xung quanh. II. CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH 1. Giáo viên - Hình vẽ tranh ảnh liên quan đến bài học. - Hệ thống các câu hỏi của bài học. 2. Học sinh Đọc bài mới trước khi đến lớp III. PHƯƠNG PHÁP Kết hợp khéo léo giữa đàm thoại nêu vấn đề và hoạt động nhóm IV. TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Tiết 16. 1. Ổn định tổ chức 2. Kiểm tra bài cũ Bài tập số 4 SGK tr48 3. Bài mới Hoạt động của Giáo viên và Học sinh Nội dung ghi bảng I PEPTIT Hoạt động 1 1. Khái niệm - GV Yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho Peptit là hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc -amino biết định nghĩa về peptit. axit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit. HS Peptit là hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc -amino axit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit - GV yêu cầu HS chỉ ra liên kết peptit Lieân keát peptit laø lieân keát -CO-NH- giöõa hai ñôn vò trong công thức sau Â-aminoaxit. Nhoùm C NH giöõa hai ñôn vò lieân keát peptit O Â-aminoaxit ñöôïc goïi laø nhoùm peptit . NH CH C N CH C . lieân keát peptit R1 O H R2 O . NH CH C N CH C . R1 O H R2 O HS Lên bảng Phân tử peptit hợp thành từ các gốc -amino axit - GV ghi công thức của amino axit và yêu bằng liên kết peptit theo một trật tự nhất định. cầu HS nghiên cứu SGK để biết được amino Amino axit đầu N còn nhóm NH2 amino axit axit đầu N và đầu C. đầu C còn nhóm COOH. HS
