Dinh dưỡng và các bệnh mạn tính là một chủ đề lớn và đang tiến triển nhanh. Phần 1 của cuốn "Dinh dưỡng dự phòng - các bệnh mạn tính" sẽ mang đến cho các bạn những kiến thức về dinh dưỡng dự phòng sức khỏe, dinh dưỡng theo chu kỳ cuộc đời, thực phẩm và dinh dưỡng hợp lý, suy dinh dưỡng bào thai và các bệnh mạn tính, béo phì, . Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết. | GS. TSKH. HÀ HUY KHÔI DINH DƯỜNG D ự PHÒNG CÁC BỆNH MẠN TÍNH NHÀ XUẤT BẢN Y HỌC GS. TSKH. HÁ HUY KHÕI DINH DƯỠNG Dự PHÒNG CÁC BỆNH MẠN TÍNH T á i b ả n l ầ n t h ứ h a i có s ử a c h ữ a v à h ổ s u n g NHÀ XUẤT BẢN Y HỌC HÀ NỘI - 2006 LỜI GIỚI THIỆU N ăm 1996 sau 10 năm đổi mối GS. TSKH Hà Huy Khôi đã x u ất bản cuôh sách quot Dinh dưỡng tro n g thời kỳ chuyển tiếp quot . Trước đó chúng ta thường được nghe các cụm từ thời kỳ quá độ thời kỳ đổi mới cụm từ thời kỳ chuyển tiếp lúc đó th ậ t là mới mẻ. Và m ột câu hỏi được đ ặ t ra thời kỳ chuyên tiếp là thời kỳ gì Nó b ắ t đ ầu từ bao giờ và đến lúc nào sẽ k ết thúc Vê m ặ t k in h tế thời kỳ chuyển tiếp là thòi kỳ nền kin h tê tự cấp tự túc chuyển sang k in h tế h àn g hóa từ nền kin h tê chủ yếu là nông nghiệp chuyển san g nền k in h tê công nghiệp và dịch vụ. Cùng vói công nghiệp hóa hiện đại hóa sức sản x u ất tăng sản x u ấ t h àn g hóa tăng sản phẩm nông nghiệp và công nghiệp trở nên đa dạng phong phú các dịch vụ tăng mức sống cũng tăng. Và qua kin h nghiệm của các nưốc p h á t triể n đã sông qua thòi kỳ chuyển tiếp người ta th ấ y rằn g song song vối nh ữ ng th a y đổi về nếp sông bữa ăn cơ cấu bệnh tậ t cũng th ay đổi. Theo m ột dòng tư duy n h ấ t quán từ quot M ấy v ấ n đ ề d in h d ư ỡ n g th ờ i k ỳ c h u y ể n tiế p x u ất b ản năm 1996 tác giả đã viết tiếp quot Góp p h ầ n x â y d ự n g d ư ờ n g lố i d in h d ư ỡ n g ở V iệt N a m quot năm 1998 và đến năm 2002 này trê n cơ sỏ thực tê tìn h h ìn h tiê u th ụ thực phẩm tìn h trạ n g dinh dưỡng cơ cấu bữa ăn và cơ cấu bệnh tậ t đã th a y đổi rõ rà n g tác giả đã kịp thời hoàn th à n h cuô n quot D in h d ư ỡ n g d ự p h ò n g c á c b ệ n h m a n ti n h quot . Mọi người đều biết có một sự liên q u an ch ặt chẽ giữa ăn uống dinh dưỡng và b ện h tậ t. Cụ th ể n h ấ t là ở đường tiêu hóa từ sâu ră n g đến ung th ư thực quản viêm loét dạ dầy tá tràn g đại tràn g táo bón viêm gan sỏi m ậ t và đường tiế t niệu nhưng khi nói tới ản h hưởng của dinh dưỡng tới các
