Bài báo nghiên cứu sự biến đổi sinh lí, hóa sinh theo tiến trình sinh trưởng, phát triển của giống mướp đắng Đông dư (Momordica charantia Linn) trồng ở vụ xuân hè trên đất phù xa cổ tại các thời điểm quả 05, 10, 15, 20, 25, 30, 35 ngày tuổi. Mời các bạn cùng tham khảo. | JOURNAL OF SCIENCE OF HNUE Natural Sci. 2013 Vol. 58 No. 3 pp. 76-84 This paper is available online at http SỰ BIẾN ĐỘNG MỘT SỐ CHỈ TIÊU SINH LÍ HÓA SINH THEO TUỔI PHÁT TRIỂN CỦA QUẢ MƯỚP ĐẮNG Momordica charantia LINN TRỒNG TẠI TRÂU QUỲ GIA LÂM HÀ NỘI Nguyễn Như Khanh1 Nguyễn Thị Ngọc Oanh2 Trần Thị Thanh Huyền1 1 Khoa Sinh học Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 Khoa Nông học Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Tóm tắt. Bài báo nghiên cứu sự biến đổi sinh lí hóa sinh theo tiến trình sinh trưởng phát triển của giống mướp đắng Đông dư Momordica charantia Linn trồng ở vụ xuân hè trên đất phù xa cổ tại các thời điểm quả 05 10 15 20 25 30 35 ngày tuổi. Kết quả nghiên cứu cho thấy các chỉ tiêu sinh trưởng của quả mướp đắng trồng tại Gia Lâm Hà Nội như kích thước thể tích khối lượng quả tăng dần và đạt giá trị cực đại vào thời điểm 30 ngày tuổi sau đó quả sinh trưởng chậm dần. Đó chính là thời điểm chín sinh lí của quả. Hàm lượng sắc tố trong quả biến động phù hợp với sinh trưởng của quả. Hàm lượng diệp lục tăng đần vào thời kì quả sinh trưởng mạnh từ 10 đến 20 ngày tuổi sau đó giảm dần. Hàm lượng diệp lục b trong quả luôn cao hơn hàm lượng diệp lục a. Hàm lượng carotenoit biến động theo chiều ngược lại. Hàm lượng carotenoit trong vỏ quả rất thấp cho đến khi 30 ngày tuổi sau đó tăng nhanh khi quả chín. Điều này giải thích cho sự biến đổi màu sắc của vỏ quả theo tuổi phát triển của quả. Tại thời điểm quả mướp đắng 30 ngày tuổi quả có hàm lượng axit hữu cơ tổng số 33 898 lđl 100 g vitamin C 47 75 mg 100 g đạt giá trị cực đại. Từ khóa Mướp đắng axit hữu cơ tổng số carotenoit vitamin C diệp lục. 1. Mở đầu Mướp đắng Momordica charantia. Linn hay còn gọi là khổ qua thuộc họ Bầu bí Cucurbitaceae . Mướp đắng là cây bản địa của vùng nhiệt đới có nguồn gốc từ Châu Á và nay đã có mặt khắp nơi như Châu Phi Ấn Độ Florida Trung Quốc . 1 . Ở Việt Nam mướp đắng là cây rau ăn quả quen thuộc được người dân miền Nam miền Trung rất ưa Ngày nhận bài 25 4 2013. Ngày nhận đăng 28 5
