Nội dung của đồ án trình bày tổng quan, tính toán hệ thống sấy khoai tây, tính toán các thông số của vật liệu, quá trình sấy lý thuyết, các kích thước cơ bản của thiết bị, quá trình sấy thực tế, tính toán chọn Calorife, tính toán khí động, chọn quạt gió phục vụ cho quy trình sấy khoai tây. | MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .3 PHẦN QUAN .4 1. Nghiên cứu tính chất của vật liệu sấy .4 2. Khái niệm chung về sấy .6 Định nghĩa .6 Phân loại .4 Nguyên lý của quá trình sấy .7 Tác nhân sấy .7 Thiết bị sấy .8 3. Giới thiệu về hệ thống buồng sấy .9 PHẦN II. TÍNH TOÁN HỆ THỐNG SẤY KHOAI TÂY .11 Chương toán các thông số của vật liệu . .12 Chương II. Tính toán quá trình sấy lý thuyết . .13 1. Giai đoạn I . 13 2. Giai đoạn II . .16 3. Giai đoạn III . 19 Chương III. Xác định các kích thước cơ bản của thiết bị .22 Chương IV. Tính toán quá trình sấy thực tế 24 1. Giai đoạn I . .24 2. Giai đoạn II . 28 3. Giai đoạn III 32 Chương V . Tính toán chọn Calorife 36 1. Công suất nhiệt của Calorife . 36 2. Tiêu hao hơi nước ở Calorife .37 3. Xác định bề mặt truyền nhiệt của Calorife 37 Chương VI . Tính toán khí động chọn quạt gió . .42 LỜI KẾT .43 TÀI LIỆU THAM KHẢO .44 2 LỜI MỞ ĐẦU Với lợi thế tài nguyên thiên nhiên lớn Việt Nam là một trong những quốc gia phát triển nhanh nhất bắt đầu từ nông nghiệp . Trong những năm gần đây nền nông nghiệp nước ta đã đạt được những thành tựu to lớn . Ngoài việc đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội địa nước ta đã bắt đầu xuất khẩu nông sản cùng với các chế phẩm của chúng . Do đó việc ứng dụng các công nghệ mới đóng một vai trò hết sức quan trọng . Trong đó công nghệ sấy là khâu quan trọng sau quá trình thu hoạch chế biến bảo quản nông sản . Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng trong quá trình sản xuất và đời sống thực tế . Quá trình sấy không chỉ là quá trình tách nước và hơi nước ra khỏi vật liệu một cách đơn thuần mà là một quá trình công nghệ . Nó đòi hỏi sau khi sấy vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao tiêu tốn năng lượng ít và chi phí vận hành thấp . Để thực hiện quá trình sấy người ta có thể sử dụng một số loại thiết bị như sấy thùng quay hầm sấy sấy sàn rung tháp sấy buồng sấy có thể là thiết bị đốt nóng tác nhân hoặc thiết bị làm lạnh để làm khô tác nhân . Chúng ta gọi hệ thống các thiết bị thực hiện một quá trình
