Bài viết này nhằm đánh giá kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố tại nội thành thành phố Kon Tum năm 2018 một cách khoa học, làm cơ sở xây dựng kế hoạch kiểm soát an toàn thực phẩm thức ăn đường phố và bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng. Đối tượng nghiên cứu là 160 người kinh doanh tại 160 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Thời gian nghiên cứu từ tháng 11/2017 đến tháng 6/2018. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KIẾN THỨC THÁI ĐỘ THỰC HÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI NỘI THÀNH THÀNH PHỐ KON TUM NĂM 2018 Nguyễn Thị Thu Giang2 Lê Trí Khải1 Hoàng Chí Trung2 Lưu Quốc Toản3 Hoàng Minh Trí2 1 Sở Y tế tỉnh Kon Tum 2 Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Kon Tum 3 Trường Đại học Y tế công cộng Ngày đến tòa soạn 30 6 2019 Ngày sửa bài sau phản biện 8 9 2019 Ngày chấp nhận đăng 16 9 2019 Tóm tắt Nghiên cứu này nhằm đánh giá kiến thức thái độ thực hành về an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố tại nội thành thành phố Kon Tum năm 2018 một cách khoa học làm cơ sở xây dựng kê hoạch kiê m soát an toàn thực phẩm thức ăn đường phố và bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng. Đối tượng nghiên cứu là 160 người kinh doanh tại 160 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Thời gian nghiên cứu từ tháng 11 2017 đến tháng 6 2018. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích. Thu thập thông tin bằng cách phỏng vấn trực tiếp kết hợp quan sát. Kết quả tỷ lệ người kinh doanh có kiến thức về an toàn thực phẩm đúng là 64 4 thái độ về an toàn thực phẩm tích cực là 45 6 và thực hành về an toàn thực phẩm đúng là 33 1 . Các yếu tố có liên quan đến kiến thức là giám sát của chính quyền địa phương việc kiểm tra và phản ứng của người kinh doanh P lt 0 05 . Các yếu tố có liên quan đến thái độ là việc kiểm tra và kiến thức P lt 0 05 . Các yếu tố có liên quan đến thư c hành là giám sát của chính quyền địa phương việc kiểm tra và kiến thức P lt 0 05 . Từ khóa An toàn thực phẩm thức ăn đường phố kiến thức thái độ thực hành Kon Tum. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Theo Luật ATTP 2010 thức ăn đường phố TĂĐP là thực phẩm được chế biến CB dùng để ăn uống ngay trong thực tế được thực hiện thông qua hình thức bán rong bày bán trên đường phố nơi công cộng hoặc những nơi tương tự 8 . Thức ăn đường phố cũng là văn hóa của ẩm thực Việt. Tuy nhiên nhiều vấn đề về an toàn thực phẩm ATTP vâ n là những thách thức đô i với cơ quan quản lý người tiêu dùng và người kinh doanh KD .
