bài viết này phát triển phương pháp xác định đồng thời một số steviol glycosid trong mẫu cỏ ngọt bằng HPLC. Các chất phân tích được chiết ra khỏi nền mẫu bằng methanol trong 60 phút và làm sạch qua cột HLB, tách bằng sắc ký lỏng sử dụng cột C18 (250 mm x 4,6 mm x 5 mm), định lượng bằng detector PDA. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH MỘT SỐ STEVIOL GLYCOSID TRONG CỎ NGỌT BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO HPLC Lưu Thị Huyền Trang1 2 Đoàn Thị Thanh Hương2 Vũ Thị Trang1 Trần Cao Sơn1 Nguyễn Thị Ánh Hường2 Nguyễn Thị Minh Lợi3 1 Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia 2 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Đại học Quốc gia Hà Nội 3 Trường Đại học Quảng Bình Ngày đến tòa soạn 8 10 2019 Ngày sửa bài sau phản biện 15 11 2019 Ngày chấp nhận đăng 26 11 2019 Tóm tắt Nghiên cứu này phát triển phương pháp xác định đồng thời một số steviol glycosid trong mẫu cỏ ngọt bằng HPLC. Các chất phân tích được chiết ra khỏi nền mẫu bằng methanol trong 60 phút và làm sạch qua cột HLB tách bằng sắc ký lỏng sử dụng cột C18 250 mm x 4 6 mm x 5 mm định lượng bằng detector PDA. Thẩm định phương pháp cho kết quả đường chuẩn tuyến tính trong khoảng 1 100 µg mL RSD 1 39 2 85 độ thu hồi 93 105 đạt yêu cầu của AOAC. Ứng dụng phương pháp phân tích 09 mẫu cỏ ngọt thu thập trên thị trường bao gồm cỏ ngọt khô nguyên liệu đường cỏ ngọt cho thấy thành phần các steviol glycosid khác nhau trong các đối tượng mẫu khác nhau trong đó hàm lượng chiếm tỷ lệ lớn là steviosid và rebaudiosid A. Từ khóa HPLC steviol glycosid cỏ ngọt. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Trong những năm gần đây tiểu đường là căn bệnh nguy hiểm và có tính toàn cầu mang đến các tác hại và hệ lụy to lớn đối với xã hội. Do đó các nhà sản xuất đã sử dụng chất phụ gia tạo ngọt nhưng không sinh năng lượng thay thế cho đường như saccharin cyclamat sucralose acefulfam K và phổ biến nhất là aspartam 7 . Các hợp chất tạo ngọt tổng hợp này có ưu điểm là độ ngọt cao phổ biến chi phí thấp tuy nhiên đã có những báo cáo về mức độ không an toàn và tác dụng phụ của chất tạo ngọt tổng hợp khi được sử dụng. Trước tình hình đó các chất tạo ngọt tự nhiên được tìm kiếm để thay thế trong đó cây cỏ ngọt có nhiều ưu thế và đang được quan tâm chú ý nhất. Nhóm steviol glycosid là nhóm hợp chất ngọt tự nhiên thu được từ loài cỏ ngọt có tác dụng
