Kỹ thuật sắc ký lỏng khối phổ hai lần (LC-MS/MS) đã được nghiên cứu nhằm xây dựng và thẩm định phương pháp xác định 4 pyrrolizidine alkaloids (PAs) độc trong các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe (TPBVSK) có nguồn gốc thảo dược, bao gồm intermidine, senecionine, echimidine và jacobine. Bài viết tiến hành xác định đồng thời một số Pyrrolizidine alkaloids trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe có nguồn gốc thảo dược. Mời các bạn cùng tham khảo! | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC XÁC ĐỊNH ĐỒNG THỜI MỘT SỐ PYRROLIZIDINE ALKALOIDS TRONG THỰC PHẨM BẢO VỆ SỨC KHỎE CÓ NGUỒN GỐC THẢO DƯỢC Trần Cao Sơn1 Bùi Cao Tiến1 Đặng Phương Thảo2 Nguyễn Xuân Trường3 Cung Thị Tố Quỳnh4 Lê Thị Hồng Hảo1 1 Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia 2 Trường Đại học Dược Hà Nội 3 Cục An toàn thực phẩm 4 Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội Ngày đến tòa soạn 4 1 2019 Ngày sửa bài sau phản biện 11 2 2019 Ngày chấp nhận đăng 18 2 2019 Tóm tắt K ỹ thuật sắc ký lỏng khối phổ hai lần LC-MS MS đã được nghiên cứu nhằm xây dựng và thẩm định phương pháp xác định 4 pyrrolizidine alkaloids PAs độc trong các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe TPBVSK có nguồn gốc thảo dược bao gồm intermidine senecionine echimidine và jacobine. Hệ thống sắc ký lỏng với cột TSK Gel kết hợp với detector khối phổ ba tứ cực nguồn ESI chế độ theo dõi ion MRM đã được sử dụng trong nghiên cứu. Phương pháp đã được xác nhận giá trị sử dụng cho thấy có tính đặc hiệu tốt khoảng tuyến tính từ 1 0 40 ng g giới hạn phát hiện 0 3 ng g độ lặp lại và độ đúng đáp ứng yêu cầu của AOAC với hệ số biến thiên và độ thu hồi lần lượt dao động từ 3 6 - 7 5 và 88 7 - 117 . Kết quả phân tích 90 mẫu TPBVSK có nguồn gốc thảo dược trên thị trường cho thấy có 26 mẫu 28 8 phát hiện chứa ít nhất 1 chất PAs trong nghiên cứu. Từ khóa Pyrrolizidine Alkaloids Intermidine Senecionine Echimidine Jacobine LC-MS MS 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Pyrrolizidine alkaloids PAs là nhóm hợp chất chuyển hóa thứ cấp có mặt trong khoảng 3 thực vật trên toàn thế giới chủ yếu từ các họ thực vật thuộc họ Vòi voi Boraginaceae họ Cúc Asteraceae và họ Đậu Fabaceae . Trong đó khoảng 600 loại PAs đã được xác định và mô tả có khả năng gây nhiễm độc cấp tính và mạn tính trên gan độc tính trên gen và nhiễm sắc thể đôi khi có liên quan đến sự hình thanh một số khối u phát triển trên da bàng quang não tủy sống tụy và đường tiêu hóa. Hàm lượng PAs trong thực vật thường thay đổi dao động từ 100 mg kg đến
