Với mục tiêu đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm tại bếp ăn bán trú (BĂBT) và kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm (ATTP) của nhân viên chế biến thực phẩm tại các BĂBT các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội năm 2015-2016, nghiên cứu được tiến hành trên 407 nhân viên chế biến của 49 BĂBT trên địa bàn huyện Thanh Trì. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM Ở MỘT SỐ BẾP ĂN BÁN TRÚ TẠI CÁC TRƯỜNG HỌC TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN THANH TRÌ THÀNH PHỐ HÀ NỘI NĂM 2015-2016 Lê Quỳnh Nga1 2 Cung Thị Tố Quỳnh2 1 Trung tâm Y tế huyện Thanh Trì Hà Nội 2 Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội Ngày đến tòa soạn 10 12 2018 Ngày sửa bài sau phản biện 16 1 2019 Ngày chấp nhận đăng 25 1 2019 Tóm tắt N hằm đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm tại bếp ăn bán trú BĂBT và kiến thức thực hành an toàn thực phẩm ATTP của nhân viên chế biến thực phẩm tại các BĂBT các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì thành phố Hà Nội năm 2015 - 2016 nghiên cứu được tiến hành trên 407 nhân viên chế biến của 49 BĂBT trên địa bàn huyện Thanh Trì. Kết quả nghiên cứu cho thấy 69 4 BĂBT đạt về điều kiện ATTP 72 2 số nhân viên chế biến có kiến thức đạt 65 1 thực hành đúng về vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc thực hành đúng ATTP của nhóm nhân viên trên 25 tuổi đạt cao gấp 1 80 lần so với nhóm dưới 25 tuổi 95 CI khoảng tin cậy Confidence Interval đạt 1 05-5 95 p NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Xuất phát từ thực tiễn yêu cầu phải cải thiện công tác quản lý thực trạng ATTP tại các bếp ăn bán trú trên địa bàn Thành phố Hà Nội chúng tôi tiến hành nghiên cứu Đánh giá thực trạng công tác đảm bảo an toàn thực phẩm ở một số bếp ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì thành phố Hà Nội năm 2015 - 2016 . 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . Địa điểm thời gian và đối tượng nghiên cứu - Nghiên cứu này được tiến hành tại các trường mầm non trường tiểu học trên địa bàn huyện Thanh Trì thành phố Hà Nội từ tháng 9 2015 đến tháng 8 2016. - Đối tượng nghiên cứu bao gồm BĂBT người quản lý chế biến thực phẩm tại các BĂBT các trường mầm non tiểu học trên địa bàn huyện Thanh Trì Hà Nội. Cụ thể như sau Cỡ mẫu BĂBT Chọn toàn bộ 31BĂBT tại trường mầm non và 18 BĂBT tại các trường Tiểu học trên địa bàn huyện Thanh Trì Hà Nội. Cỡ mẫu cho phỏng vấn Chọn toàn bộ 407 nhân viên .
