Bài viết nhằm mô tả thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm của các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại huyện Quốc Oai năm 2017 và xác định một số yếu tố liên quan. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết hơn nội dung nghiên cứu. | Nghiên cứu khoa học ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA CƠ SỞ KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI HUYỆN QUỐC OAI HÀ NỘI NĂM 2017 Lưu Quốc Toản1 Nguyễn Thanh Tâm2 NguyễnThị Minh Lợi3 Lê Thị Hồng Hảo4 1 Trường Đại học Y tế công cộng 2 Trung tâm Y tế huyện Quốc Oai Hà Nội 3 Trường Đại học Quảng Bình 4 Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia Ngày đến tòa soạn 20 01 2020 Ngày sửa bài sau phản biện 29 02 2020 Ngày chấp nhận đăng 16 03 2020 Tóm tắt Kinh doanh thức ăn đường phố góp phần đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng đối với thực phẩm nhưng cũng mang những mối nguy tiềm ẩn đối với sức khỏe nếu không đảm bảo các điều kiện về an toàn thực phẩm. Nghiên cứu cắt ngang được thực hiện trên 119 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại huyện Quốc Oai Hà Nội từ tháng 2 đến tháng 5 năm 2017. Nghiên cứu nhằm mô tả thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm của các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại huyện Quốc Oai năm 2017 và xác định một số yếu tố liên quan. Kết quả nghiên cứu cho thấy 14 3 các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại huyện Quốc Oai đạt yêu cầu về điều kiện an toàn thực phẩm. Yếu tố học vấn trình độ đào tạo nấu ăn thâm niên của người kinh doanh thức ăn đường phố vị trí kinh doanh của các cơ sở công tác kiểm tra của cơ quan quản lý là các yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện an toàn thực phẩm của các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Từ khóa an toàn thực phẩm thức ăn đường phố Quốc Oai Hà Nội. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Thức ăn đường phố TĂĐP là một phần quan trọng đảm bảo nhu cầu thực phẩm thị hiếu của con người và đóng góp sinh kế cho xã hội. Với các đặc thù về hình thức chế biến kinh doanh không cố định và đối tượng mục đích sử dụng đa dạng nên TĂĐP đòi hỏi một chính sách toàn diện trong quản lý nhằm đảm bào an toàn thực phẩm ATTP 1 . Một trong các chính sách đó là đảm bảo các điều kiện ATTP của hoạt động chế biến kinh doanh để giảm thiểu các mối nguy từ TĂĐP ảnh hưởng tới sức khỏe người sử dụng. Nhiều nghiên cứu cho thấy TĂĐP có thể bị .
