Bài viết giới thiệu về phương pháp điện di mao quản sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc (CE-C4 D) và một số ứng dụng đã được nghiên cứu, phát triển trong phân tích thực phẩm ở Việt Nam. Các nhóm chất áp dụng bao gồm: oxalat, một số chất tạo ngọt (acesulfam kali, aspartam, cyclamat, saccharin) và bảo quản thực phẩm (acid citric, benzoic, sorbic). Nghiên cứu hướng đến xây dựng quy trình phân tích đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp với phân tích nhanh, sàng lọc trong kiểm tra an toàn thực phẩm ngay tại chỗ và/hoặc ở tuyến địa phương. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC PHƯƠNG PHÁP ĐIỆN DI MAO QUẢN SỬ DỤNG DETECTOR ĐỘ DẪN KHÔNG TIẾP XÚC CE-C4D VÀ MỘT SỐ ỨNG DỤNG TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM Phạm Thị Ngọc Mai1 Phạm Tiến Đức1 Đặng Thị Huyền My1 Lê Thị Hồng Hảo1 2 Nguyễn Vân Anh3 Nguyễn Thị Ánh Hường1 1 Khoa Hóa học - Trường Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà Nội 2 Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia 3 Khoa Công nghệ và Môi trường - Trường Đại học Thủ đô Hà Nội Ngày đến tòa soạn 12 6 2018 Ngày sửa bài sau phản biện 13 7 2018 Ngày chấp nhận đăng 20 7 2018 Tóm tắt B ÀI báo giới thiệu về phương pháp điện di mao quản sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc CE-C4D và một số ứng dụng đã được nghiên cứu phát triển trong phân tích thực phẩm ở Việt Nam. Các nhóm chất áp dụng bao gồm oxalat một số chất tạo ngọt acesulfam kali aspartam cy- clamat saccharin và bảo quản thực phẩm acid citric benzoic sorbic . Nghiên cứu hướng đến xây dựng quy trình phân tích đơn giản dễ thực hiện phù hợp với phân tích nhanh sàng lọc trong kiểm tra an toàn thực phẩm ngay tại chỗ và hoặc ở tuyến địa phương. Các kết quả phân tích đối chứng với phương pháp tiêu chuẩn truyền thống HPLC cho thấy phương pháp CE-C4D là đáng tin cậy. Từ khóa Phương pháp điện di mao quản CE-C4D phân tích thực phẩm chất tạo ngọt oxalat chất phụ gia thực phẩm 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Phương pháp điện di mao quản sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc kết nối kiểu tụ điện CE-C4D được quan tâm nghiên cứu và phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây. Phương pháp có các ưu điểm nổi trội như thiết bị nhỏ gọn hoạt động đơn giản lượng mẫu và dung môi hóa chất sử dụng ít có thể phát triển thành thiết bị phân tích xách tay phù hợp cho các đoàn kiểm tra quản lý thị trường phân tích tại hiện trường Hơn nữa phương pháp có khả năng tách chất tương đối tốt tương đương với các phương pháp tách khác như sắc kí lỏng hiệu năng cao HPLC . Ngoài ra thiết bị CE-C4D có thể chế tạo tại Việt Nam với linh kiện thay thế sẵn có chi phí đầu tư và vận hành thấp dẫn đến giá thành cho .
