Khảo sát này nhằm đánh giá mức độ nhiễm , Salmonella và tồn dư một số kháng sinh trên thịt lợn, thịt gà tại các cơ sở giết mổ (CSGM) và cơ sở kinh doanh (CSKD) thuộc 4 tỉnh An Giang, Vĩnh Long, Đồng Tháp và Cần Thơ. | KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXVI SỐ 7 - 2019 KHAÛO SAÙT TYÛ LEÄ NHIEÃM ESCHERICHIA COLI SALMONELLA VAØ TOÀN DÖ MOÄT SOÁ KHAÙNG SINH TREÂN THÒT LÔÏN THÒT GAØ TAÏI MOÄT SOÁ TÆNH THUOÄC MIEÀN TAÂY NAM BOÄ Lê Hồng Phong Võ Minh Châu Nguyễn Minh Hiếu Nguyễn Thị Thi Nguyễn Thị Kim Cúc Bùi Thị Diễm Hằng Trung tâm Kiểm tra vệ sinh thú y Trung ương II TÓM TẮT Khảo sát này nhằm đánh giá mức độ nhiễm Salmonella và tồn dư một số kháng sinh trên thịt lợn thịt gà tại các cơ sở giết mổ CSGM và cơ sở kinh doanh CSKD thuộc 4 tỉnh An Giang Vĩnh Long Đồng Tháp và Cần Thơ. Kết quả xét nghiệm cho thấy đối với thịt lợn tại cơ sở giết mổ tỷ lệ nhiễm là 38 89 và Salmonella là 14 44 tại cơ sở kinh doanh tỷ lệ thịt lợn nhiễm là 11 11 và Salmonella là 27 78 . Đối với thịt gà tại cơ sở giết mổ tỷ lệ nhiễm là 20 và Salmonella là 15 tại cơ sở kinh doanh tỷ lệ thịt gà nhiễm là 62 5 và Salmonella là 37 5 . Kết quả khảo sát tồn dư kháng sinh trên 54 mẫu thịt lợn và 24 mẫu thịt gà cho thấy Enrofloxacine vượt mức cho phép ở thịt lợn là 2 44 mẫu 3 7 và ở thịt gà là 2 24 mẫu 8 33 . Từ khóa Thịt lợn và thịt gà E. coli Salmonella tồn dư kháng sinh miền Tây Nam Bộ. Survey on Escherichia coli Salmonella contamination and residues of some antibiotics in pork and chicken meat in some provinces of Southwest region Le Hong Phong Vo Minh Chau Nguyen Minh Hieu Nguyen Thi Thi Nguyen Thi Kim Cuc Bui Thi Diem Hang SUMMARY The objective of this survey aimed at assessing the level of Salmonella contamination and residues of some antibiotics in pork chicken meat at the slaughterhouses and business establishments in 4 provinces of An Giang Vinh Long Dong Thap and Can Tho. The surveyed results showed that at the slaughterhouses the rate of pork contaminating with was and with Salmonella was in the business establishments the rate of pork contaminating with was and with Salmonella was . At the slaughterhouses the rate of chicken meat .
