Bài viết trình bày việc thực hiện kiểm tra lại các mô hình này trên sáu mẫu thức ăn chế biến trong phòng thí nghiệm. Kết quả kiểm tra cho thấy tất cả các mô hình dự đoán đều cho số dư dự đoán và độ chệch cao chứng tỏ các mô hình này không phù hợp để dự đoán giá trị độ tiêu hóa protein protein, cần thiết phải xây dựng lại mô hình hồi quy phù hợp, không đi qua điểm 0. | VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 2 KIỂM CHỨNG MÔ HÌNH TƯƠNG QUAN GIỮA ĐỘ TIÊU HÓA PROTEIN IN VIVO VÀ IN VITRO TRÊN THỨC ĂN TÔM THẺ CHÂN TRẮNG Litopenaeus vannamei Nguyễn Thị Lan Chi1 Lê Thị Lâm1 TÓM TẮT Các nhà quản lý chất lượng thức ăn thủy sản hiện đang tìm kiếm một công cụ nhằm kiểm tra độ tiêu hóa protein của thức ăn. Đề tài Nghiên cứu xây dựng quy trình phân tích đạm tiêu hóa trong thức ăn thủy sản được thực hiện ở Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 2 đã bước đầu xây dựng được 6 mô hình hồi quy mô tả mối tương quan giữa độ tiêu hóa in vitro và độ tiêu hóa in vivo với hệ số tương quan khá cao R2 gt 0 9 . Tuy nhiên để đạt được hệ số tương quan này các mô hình dự đoán phải là đường cong phi tuyến và đi qua điểm 0. Đây là giả định rất khó xảy ra trong thực tế vì không thể có mẫu cho độ tiêu hóa protein in vivo và in vitro bằng 0. Chính vì vậy chúng tôi đã thực hiện kiểm tra lại các mô hình này trên sáu mẫu thức ăn chế biến trong phòng thí nghiệm. Kết quả kiểm tra cho thấy tất cả các mô hình dự đoán đều cho số dư dự đoán và độ chệch cao chứng tỏ các mô hình này không phù hợp để dự đoán giá trị độ tiêu hóa protein protein cần thiết phải xây dựng lại mô hình hồi quy phù hợp không đi qua điểm 0. Từ khóa độ tiêu hóa protein phương pháp in vitro phương pháp in vivo thức ăn tôm thẻ chân trắng. I. MỞ ĐẦU Do tính tiện dụng nhanh và chi phí thấp tiêu hóa cao nhưng không phân biệt được chất nên ngày nay đã có nhiều nhà khoa học trong lượng khác nhau giữa các loại bột cá Miller ngành thực phẩm và thức ăn thủy sản nghiên et al. 2002 . Đề tài Nghiên cứu xây dựng quy cứu tìm cách sử dụng phương pháp in vitro trình phân tích đạm tiêu hóa trong thức ăn thủy nhằm dự đoán giá trị độ tiêu hóa protein in vivo sản đã sử dụng phương pháp AOAC của sản phẩm. Trong đó phương pháp pepsin với dung dịch pepsin pha loãng 0 0002 để là phương pháp được các nhà nghiên cứu trong xác định độ tiêu hóa pepsin. Vì theo Siccardi III lĩnh vực thực phẩm quan tâm nhất. Phương 2006 có một mối
