Soy protein concentrate (SPC) là sản phẩm protein đã được xử lý loại bỏ hầu hết các chất kháng dưỡng từ bột đậu nành (Soy bean meal, SBM) nên được xem là nguồn protein thay thế tiềm năng cho bột cá (Fish meal, FM) trong thức ăn nuôi cá. Nghiên cứu thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của SPC tới hoạt tính enzyme tiêu hóa của cá cam Nhật Bản (Seriola quinqueradiata) khi thay thế một phần protein bột cá trong thức ăn. | VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II ẢNH HƯỞNG CỦA SOY PROTEIN CONCENTRATE SPC TỚI ENZYME TIÊU HÓA CỦA CÁ CAM NHẬT BẢN Seriola quinqueradiata Temminck amp Schlegel 1845 La Xuân Thảo1 TÓM TẮT Soy protein concentrate SPC là sản phẩm protein đã được xử lý loại bỏ hầu hết các chất kháng dưỡng từ bột đậu nành Soy bean meal SBM nên được xem là nguồn protein thay thế tiềm năng cho bột cá Fish meal FM trong thức ăn nuôi cá. Tuy nhiên tăng trưởng của cá ăn SPC vẫn suy giảm so với FM tương tự như khi cá ăn SBM. Do đó nghiên cứu thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của SPC tới hoạt tính enzyme tiêu hóa của cá cam Nhật Bản Seriola quinqueradiata khi thay thế một phần protein bột cá trong thức ăn. Kết quả cho thấy hoạt tính enzyme trypsin và lipase trong manh tràng và trong ruột trước của cá cam nuôi bằng thức ăn chứa SPC đã bị ức chế tương tự như ở cá nuôi bằng bột đậu nành SBM và suy giảm so với cá nuôi bằng bột cá FM . Từ khóa Soy protein concentrate Soy bean meal Fish meal trypsin lipase. I. GIỚI THIỆU hết các chất kháng dưỡng có trong protein đậu Protein đậu nành được chứng minh là nành thông thường Peisker 2001 . Tuy nhiên nguồn protein có khả năng thay thế cho bột thực tế cho thấy khi thay thế hoàn toàn bột cá cá trong thức ăn cho một số loài cá trong đó bằng SPC có bổ sung một số amino acid cần có cá cam Nhật Bản Seriola quinqueradiata . thiết tương tự như trong bột cá thì tăng trưởng Tuy nhiên khi lượng protein đậu nành thay thế của cá cam vẫn thấp hơn so với cá được nuôi tăng đã làm suy giảm sự tăng trưởng của cá cam bằng bột cá Thao và ctv. 2017 tương tự xảy Nhật Bản. Trong nghiên cứu khác cho thấy tăng ra ở một loài cá khác như cá hồi Đại Tây Dương trưởng của cá hồi nước ngọt Yamamoto và ctv. Salmo salar Storebakken et al. 1998 cá bơn 2003 và cá cam Nhật Bản Nguyen và ctv. Scophthalmus maximus L. Day and Gonzalez 2017 được cải thiện khi sử dụng protein đậu 2000 cá tráp Đại Tây Dương Sparus aurata nành đã qua tẩy rửa bằng cồn. Kết quả nghiên L. Kissil et al. 2000 cá
