Độ tiêu hóa protein là một chỉ tiêu quan trọng trong đánh giá chất lượng nguyên liệu sản xuất thức ăn thủy sản. Đã có rất nhiều nghiên cứu nhằm phát triển các phương pháp in vitro xác định nhanh protein tiêu hóa, thay thế phương pháp nuôi thử nghiệm in vivo. | VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 2 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH PHÂN TÍCH ĐẠM TIÊU HÓA TRONG THỨC ĂN TÔM THẺ CHÂN TRẮNG Litopenaeus Vannamei Nguyễn Thị Lan Chi1 Nguyễn Văn Nguyện1 Lê Thị Lâm1 Vũ Mai Hoa2 TÓM TẮT Độ tiêu hóa protein là một chỉ tiêu quan trọng trong đánh giá chất lượng nguyên liệu sản xuất thức ăn thủy sản. Đã có rất nhiều nghiên cứu nhằm phát triển các phương pháp in vitro xác định nhanh protein tiêu hóa thay thế phương pháp nuôi thử nghiệm in vivo. Các phương pháp pH stat pH drop pepsin tiêu hóa sử dụng đơn đa enzyme một giai đoạn nhiều giai đoạn đã được nghiên cứu từ những năm 1970 trên động vật hữu nhũ cho kết quả tương quan đáng kể so với phương pháp in vivo. Tuy nhiên cho đến nay việc áp dụng các phương pháp này cho động vật thủy sản vẫn chưa có nhiều nghiên cứu. Hiện nay Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 2 đang thực hiện nghiên cứu về quy trình xác định nhanh protein tiêu hóa trong thức ăn tôm thẻ chân trắng. Mục tiêu của đề tài là tìm ra một công cụ hỗ trợ cho công tác quản lý của các nhà chức năng khi kiểm tra đánh giá chất lượng thức ăn trên thị trường. Đề tài đã tiến hành khảo sát 5 phương pháp pH drop 3 hay 4 enzyme pH stat 3 hay 4 enzyme và phương pháp pepsin tiêu hóa. Kết quả cho thấy chỉ có phương pháp pH stat 3 enzyme là có mối tương quan đáng kể so với phương pháp in vivo R2 0 6664 những phương pháp còn lại có hệ số tương quan khá thấp R2 lt 0 13 . Tuy nhiên hệ số tương quan của phương pháp pH stat 3 enzyme vẫn chưa cao để áp dụng do đó đề tài sẽ tiếp tục khảo sát thêm để có thể nâng cao hệ số tương quan cũng như độ chính xác của phương pháp. Từ khóa đạm tiêu hóa độ tiêu hóa protein phương pháp in vitro phương pháp in vivo pH drop pH stat pepsin tiêu hóa thức ăn tôm thẻ chân trắng. I. MỞ ĐẦU biểu kiến của vật nuôi. Các phương pháp in Những nghiên cứu về dinh dưỡng của vật vitro dùng để đánh giá protein tiêu hóa là rất nuôi thủy sản rất cần thiết trong ngành nuôi cần thiết. Bởi vì chúng thường nhanh và ít tốn trồng thủy sản vì
