Trong nghiên cứu này chúng tôi đã khảo sát các yếu tố về nhiệt độ (200 C ÷ 600 C), bề dày vật liệu (1cm ÷ 4cm) và thời gian (8 giờ ÷ 20 giờ) trong quá trình sấy sinh khối giàu enzyme protease từ chủng Bacillus subtilis 69. | VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 2 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ SẤY ĐẾN HOẠT TÍNH ENZYME CỦA SINH KHỐI PROTEASE TỪ CHỦNG Bacillus subtilis Phạm Duy Hải1 Nguyễn Văn Nguyện1 Hoàng Thị Hồng Thơm1 Trần Văn Khanh1 TÓM TẮT Trong nghiên cứu này chúng tôi đã khảo sát các yếu tố về nhiệt độ 200C 600C bề dày vật liệu 1cm 4cm và thời gian 8 giờ 20 giờ trong quá trình sấy sinh khối giàu enzyme protease từ chủng Bacillus subtilis 69. Sau đó tiến hành tối ưu hóa các chế độ sấy vừa nêu bằng phương pháp qui hoạch thực nghiệm đa yếu tố với 02 mục tiêu là độ ẩm và hoạt độ protease. Sau đó đã chọn ra được các thông số tối ưu nhiệt độ 400C bề dày vật liệu sấy 2 cm và thời gian sấy 14 giờ liên tục . Sản phẩm sau khi sấy với các chế độ tối ưu đạt được như sau độ ẩm 9 15 hoạt độ enzyme còn lại sau khi sấy 985 24 DVHT g tương đương với hiệu suất enzyme còn lại sau khi sấy là 71 39 . Từ khóa Bacillus subtilis chế độ sấy enzyme protease tối ưu hóa I. ĐẶT VẤN ĐỀ kiềm. Chúng được sản xuất bởi các chủng vi Enzyme không chỉ có ý nghĩa đối với khuẩn thuộc chi Bacillus gồm B. licheniformis sự sống của sinh vật mà còn được ứng dụng B. amyloliquefaciens rộng rãi trong nhiều ngành như công nghiệp B. proteolyticus B. subtilis B. thuringiensis nhẹ công nghiệp thực phẩm nông nghiệp y Nguyễn Hữu Chấn 1996 Nguyễn Đức Lượng học trong nghiên cứu khoa học và trong thủy 2004 Nitsawang 2006 . sản . Enzyme được bổ sung vào trong thức Các nhà khoa học trên thế giới đã nghiên ăn sẽ phân hủy sơ bộ thức ăn nhờ vậy làm tăng cứu những kỹ thuật khác nhau để sản xuất các khả năng hấp thu thức ăn của vật nuôi thủy sản. enzyme nguồn gốc vi sinh vật với số lượng Các enzyme thường dùng trong chế biến thức lớn. Hai phương pháp chủ yếu được sử dụng ăn thủy sản là amylase protease glucanase trong công nghệ enzyme hiện nay trên thế giới phytase Rotter 1988 . Trong ngành công bao gồm nuôi cấy bề mặt và nuôi cấy chìm nghiệp sản xuất enzyme protease thì nguồn vi .
