Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn E. coli trên thịt lợn và môi trường giết mổ tại 3 cơ sở giết mổ tập trung của tỉnh Thừa Thiên Huế. Mức độ ô nhiễm vi khuẩn E. coli trên thân thịt tại cơ sở giết mổ Bãi Dâu là 2,7x104 CFU/100cm2 , Phú Dương là 0,17x104 CFU/100cm2 , Thủy Châu là 0,18x104 CFU/100cm2 . | KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXVI SỐ 7 - 2019 XAÙC ÑÒNH MÖÙC ÑOÄ OÂ NHIEÃM E. COLI TREÂN THÒT LÔÏN VAØ MOÂI TRÖÔØNG GIEÁT MOÅ TAÏI MOÄT SOÁ CÔ SÔÛ GIEÁT MOÅ TAÄP TRUNG ÔÛ THÖØA THIEÂN HUEÁ Trần Quang Vui1 Nguyễn Xuân Hòa1 Lê Xuân Ánh1 Lê Văn Phước Nguyễn Thị Thùy1 Từ Đình Quang2 Nguyễn Thị Thu Phong2 1 Phan Thị Minh Nguyệt2 Nguyễn Tấn Nghĩa2 Nguyễn Anh Tiến3 Võ Thành Thìn4 TÓM TẮT Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn E. coli trên thịt lợn và môi trường giết mổ tại 3 cơ sở giết mổ tập trung của tỉnh Thừa Thiên Huế. Mức độ ô nhiễm vi khuẩn E. coli trong môi trường giết mổ tại các cơ sở giết mổ Bãi Dâu Phú Dương và Thủy Châu lần lượt là 0 31x102 0 94x102 và 0 41x102 CFU ml nước 5 7x102 1 9x102 và 1 5x102 CFU m3 không khí 2 7x104 0 4x104 và 0 2x104 CFU 100cm2 sàn lò mổ 7 3x104 1 4x104 và 4 1x104 CFU 100cm2 nền chuồng nhốt gia súc. Mức độ ô nhiễm vi khuẩn E. coli trên thân thịt tại cơ sở giết mổ Bãi Dâu là 2 7x104 CFU 100cm2 Phú Dương là 0 17x104 CFU 100cm2 Thủy Châu là 0 18x104 CFU 100cm2. Không tìm thấy chủng VTEC trong các mẫu lau thân thịt và mẫu môi trường giết mổ nhưng có sự hiện diện của chủng E. coli mang gen mã hóa độc tố ruột chịu nhiệt EAST1 . Từ khóa Cơ sở giết mổ E. coli môi trường giết mổ thịt lợn Thừa Thiên Huế. The contamination of E. coli in pork and slaughterhouses environment at some slaughterhouses in Thua Thien Hue province Tran Quang Vui Nguyen Xuan Hoa Le Xuan Anh Le Van Phuoc Nguyen Thi Thuy Tu Dinh Quang Nguyen Thi Thu Phong Phan Thi Minh Nguyet Nguyen Tan Nghia Nguyen Anh Tien Vo Thanh Thin SUMMARY This study was conducted to determine the level of E. coli contamination in pork and slaughterhouses environment at three slaughterhouses in Thua Thien Hue province. The level of E. coli contamination in the slaughterhouses environment at Bai Dau Phu Duong and Thuy Chau slaughterhouses was and CFU ml of water and CFU m3 of air and CFU 100cm2 of .
