Công nghệ bảo quản là một trong những yếu tố then chốt để hạn chế tổn thất sau thu hoạch. Ban đầu là bảo quản thoáng tự nhiên với yêu cầu tiên quyết để kiểm soát là độ ẩm của sản phẩm (bảo quản khô), sau đó công nghệ bảo quản phát triển lên bảo quản kín, bảo quản lạnh, bảo quản có sử dụng hóa chất, bảo quản trong môi trường điều biến. Bài viết trình bày đặc trưng cảm quan và chỉ tiêu cơ lý của vật liệu thóc bảo quản. | Tạp chí phân tích Hóa Lý và Sinh học - Tập 25 Số 1 2020 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN THÓC DỰ TRỮ BẰNG KHÍ NITƠ Đến tòa soạn 10-7-2019 Phan Anh Tuấn Tổng cục Dự trữ nhà nước - Bộ Tài Chính Vũ Quang Lợi Đỗ Phúc Quân Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Đại học Quốc Gia Hà Nội SUMMARY EFFICTIVE EVALUATION OF NITROGEN CONTROLLED ATMOSPHERE IN PADDY STORAGE In recent years the nitrogen controlled atmosphere N2-CA storage technology is being extensively investigated to minimize post-harvest losses by using nitrogen gas for achieving a N2-CA and maintaining a high level of nitrogen in the container through periodic nitrogen filling. Herein our work demonstrated the ability of application of N2-CA technology in paddy storage in Vietnam. The obtained results showed that at a high level for nitrogen of over 98 and low oxygen level less than 2 the paddy qualities are maintained during time of 36 months according to requirements of the National technical Regulation QCVN 14 2014 BTC. Keywords Nitrogen controlled atmosphere N2-CA storage technology paddy qualities. 1. MỞ ĐẦU cục DTNN từng bước nghiên cứu để áp dụng Công nghệ bảo quản là một trong những yếu tố một cách phù hợp công nghệ bảo quản lương then chốt để hạn chế tổn thất sau thu hoạch. thực cho mình. Với việc áp dụng công nghệ Ban đầu là bảo quản thoáng tự nhiên với yêu bảo quản kín áp suất thấp của BULOG trong cầu tiên quyết để kiểm soát là độ ẩm của sản năm 2007 ngành DTNN đã tiến hành nghiên phẩm bảo quản khô sau đó công nghệ bảo cứu thử nghiệm đối với thóc DTQG khu vực quản phát triển lên bảo quản kín bảo quản Đông Bắc và đã đạt được thành công ban đầu. lạnh bảo quản có sử dụng hóa chất bảo quản Côn trùng gần như không có trong quá trình trong môi trường điều biến 2 . Từ khi công bảo quản sau khi phủ màng kín và hút khí duy nghệ bảo quản kín được triển khai rộng rãi trì môi trường bảo quản áp suất âm 1 . Từ đó công nghệ bảo quản trong môi trường không đến nay công nghệ bảo quản kín đang từng khí biến đổi để bảo
