Nghiên cứu này đặt mục tiêu tìm hiểu sự tích lũy KLN trong một số loài cá biển ở một số vùng biển ven bờ Quảng Ninh và so sánh với quy chuẩn hiện hành nhằm đánh giá ban đầu về rủi ro an toàn thực phẩm cho cộng đồng địa phương. | Nghiên cứu khoa học công nghệ HÀM LƯỢNG KIM LOẠI NẶNG TRONG MỘT SỐ LOÀI CÁ KINH TẾ VÙNG BIỂN VEN BỜ QUẢNG NINH 1 1 2 LÊ QUANG DŨNG NGUYỄN VIỆT LINH VŨ VĂN TÚ I. MỞ ĐẦU Cá biển là nguồn cung cấp protein quan trọng và các axít béo cần thiết cho con người. Tuy nhiên hàm lượng một số kim loại nặng KLN có tính độc cao tích lũy đồng thời với các nguyên tố kim loại thiết yếu trong cá từ môi trường có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt cá và tăng nguy cơ rủi ro cho con người khi sử dụng cá làm thực phẩm đặc biệt mô thịt là phần thức ăn chính của con người. Do vậy trên thế giới việc nghiên cứu về sự tích lũy của KLN trong mô thịt cá được quan tâm Burger và cs 2002 Castro-González và Méndez-Armenta 2008 . Tuy nhiên các nghiên cứu về tích lũy KLN trong sinh vật ở Việt Nam còn ít hầu như chưa có công bố về hàm lượng các KLN trong cá biển. Các nghiên cứu liên quan chủ yếu điều tra hoặc quan trắc nồng độ các KLN trong nước và trầm tích theo không gian và thời gian Hồ và Egashira 2000 Hữu và cs 2010 Nhơn và cs 2010 . Đã có một số nghiên cứu kiểm tra hàm lượng KLN trong ngao vẹm tôm Tú và cs 2007 2010 Thành và cs 2009 . Chính vì vậy cần có những nghiên cứu thăm dò tình trạng các KLN tích lũy trong cá biển nhằm cung cấp thông tin ban đầu về vấn đề này và phục vụ cho một số nghiên cứu quan trắc tại khu vực. Khu vực ven bờ Quảng Ninh hiện là một trong những vùng có tiềm năng đánh bắt thủy sản ven bờ lớn đặc biệt những loài cá có giá trị như cá Tráp cá Đối cá Bơn Tuy vậy chất lượng môi trường nước biển trong khu vực hiện đang bị suy giảm và nồng độ KLN trong môi trường phát hiện ngày càng tăng lên trong những năm gần đây Nhơn và cs 2010 . Nghiên cứu này đặt mục tiêu tìm hiểu sự tích lũy KLN trong một số loài cá biển ở một số vùng biển ven bờ Quảng Ninh và so sánh với quy chuẩn hiện hành nhằm đánh giá ban đầu về rủi ro an toàn thực phẩm cho cộng đồng địa phương. II. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . Thu mẫu Mẫu vật cá biển được thu vào tháng 7 năm 2012 tại hai khu vực Hạ Long và Tiên Yên .
