Mục tiêu nghiên cứu: Xác định hàm lượng Se hữu cơ thích hợp bổ sung vào thức ăn nhằm nâng cao tỷ lệ sống, tốc độ tăng trưởng, chất lượng thịt, khả năng kháng bệnh của cá chẽm, Lates calcarifer (Bloch 1790). | Nghiên cứu khoa học công nghệ ẢNH HƯỞNG CỦA SELEN HỮU CƠ LÊN SINH TRƯỞNG TỶ LỆ SỐNG THÀNH PHẦN SINH HÓA VÀ KHẢ NĂNG MIỄN DỊCH CỦA CÁ CHẼM Lates calcarifer Bloch1790 1 2 3 TRẦN ĐỨC DIỄN HUỲNH MINH SANG LÊ MINH HOÀNG I. MỞ ĐẦU Selen Se là một nguyên tố vi lượng cần thiết trong chế độ dinh dưỡng cho sự sinh trưởng phát triển và chức năng sinh lý của cá Hilton và cs 1980 Bell và cs 1985 Wang và Lovell 1997 . Se là một thành phần của men glutathione peroxidase tham gia xúc tác các phản ứng bảo vệ màng tế bào khỏi bị hư hại do quá trình oxy hóa Rotruck và cs 1973 . Vai trò quan trọng nhất của Se là chống oxy hóa. Đặc biệt Se dưới dạng selenocysteine liên kết chặt chẽ với enzyme glutathione peroxidase ở bốn vị trí hoạt động. Enzyme này đảm nhiệm vai trò chính yếu trong việc bảo vệ cơ thể chống các gốc tự do và tổn thương oxy hóa. Bên cạnh đó bản thân Se cũng là một chất oxy hóa rất mạnh và có liên quan đến sự tổng hợp hormone tuyến giáp. Cá có thể hấp thu Se từ môi trường nước và thức ăn. Đối với các loài cá sử dụng thức ăn công nghiệp có thành phần chính là ngũ cốc và các hạt có dầu như thức ăn cho cá da trơn cá rô phi cá chẽm. sẽ bị thiếu Se. Do đó việc bổ sung Se là cần thiết cho các đối tượng này. Hiện nay hình thức phổ biến nhất để bổ sung Se vào khẩu phần ăn cho cá nuôi là Se vô cơ natri selenit và natri selenat . Tuy nhiên việc sử dụng Se hữu cơ OS như selenomethionine và selenoyeast để cải thiện lượng Se đã được kiểm chứng vì chúng có hoạt tính cao hơn so với các dạng vô cơ Bell và Cowey 1989 Lorentzen và cs 1994 Wang và Lovell 1997 Mahan 1999 Schram và cs 2008 . Cá chẽm L. calcarifer là loài có giá trị kinh tế quan trọng được nuôi thương phẩm nhiều ở các nước Thái Lan Malaysia Singapore Indonesia Đài Loan Việt Nam . Tuy nhiên dịch bệnh đã và đang ảnh hưởng rất lớn tới nghề nuôi trồng thủy sản nói chung và nghề nuôi cá chẽm nói riêng. Sự suy thoái môi trường sự gia tăng các tác nhân gây bệnh trong môi trường kín như ao lồng và nuôi với mật độ cao để tăng năng .
