Mục tiêu của luận án là xây dựng thành công quy trình công nghệ chế tạo chế phẩm β-glucan Mw thấp và tan trong nước có hoạt tính sinh học từ bã thải nấm men của các nhà máy sản xuất bia bằng phương pháp chiếu xạ. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ----------------------------- Nguyễn Thành Long NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG BỨC XẠ GAMMA Co-60 ĐỂ CHẾ TẠO β-GLUCAN KHỐI LƢỢNG PHÂN TỬ THẤP TAN TRONG NƢỚC CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ BÃ MEN BIA Chuyên ngành CÔNG NGHỆ SINH HỌC Mã số 9 42 02 01 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC Thành phố Hồ Chí Minh - 2020 Công trình được hoàn thành tại Học viện Khoa học và Công nghệ - Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam. Người hướng dẫn khoa học 1 . Lê Quang Luân Người hướng dẫn khoa học 2 . Hoàng Nghĩa Sơn Phản biện 1 Phản biện 2 Phản biện 3 . Luận án sẽ được bảo vệ trước Hội đồng đánh giá luận án tiến sĩ cấp Học viện họp tại Học viện Khoa học và Công nghệ - Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam vào hồi giờ . ngày tháng năm 2020 Có thể tìm hiểu luận án tại - Thư viện Học viện Khoa học và Công nghệ - Thư viện Quốc gia Việt Nam 1 MỞ ĐẦU Luận án Nghiên cứu ứng dụng bức xạ gamma Co-60 để chế tạo β-glucan khối lƣợng phân tử thấp tan trong nƣớ oạt t n in ọ từ n ia được thực hiện từ tháng 11 2015 đến tháng 5 2019 tại Trung tâm Công nghệ Sinh học Thành phố Hồ Chí Minh và Viện Sinh học Nhiệt đới. 1. Tính cấp thiết β-glucan đã được biết đến rộng rãi như là chất kích thích miễn dịch rất mạnh làm giảm cholesterol và chất béo trung tính điều hòa lượng đường trong máu chữa lành vết thương làm trẻ hóa làn da . β- glucan còn có tác dụng làm gia tăng số lượng tế bào miễn dịch và hạn chế sự phát triển của khối u ở người nên có hoạt tính phòng chống rất mạnh mẽ khối u giúp nâng cao hiệu quả điều trị ung thư và làm giảm tác dụng phụ của hóa trị . Trong chăn nuôi β-glucan có tác dụng làm tăng cường hệ thống miễn dịch giúp vật nuôi kháng được một số bệnh từ đó làm tăng năng suất và chất lượng sản sản phẩm mà không cần phải dùng đến kháng sinh hoặc chất kích thích. Tuy nhiên β-glucan có khối lượng phân tử Mw lớn độ nhớt cao và khó hòa tan nên rất hấp thu kém nên gặp một số trở .
