Bài viết được thực hiện nhằm trích ly và tinh sạch C-PC thu nhận từ rong Ceratophyllum demersum. Dịch chiết C-PC từ rong nguyên liệu ban đầu được hấp phụ qua than hoạt tính và chitosan, sau đó được được kết tủa bằng muối ammonium sulfate tại nồng độ bão hòa phù hợp. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết hơn nội dung nghiên cứu. | Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 20 4 2020 153-160 NGHIÊN CỨU TINH SẠCH SƠ BỘ C-PHYCOCYANIN TỪ RONG Ceratophyllum demersum BẰNG THAN HOẠT TÍNH CHITOSAN VÀ AMMONIUM SULFATE Nguyễn Long Nhật Đỗ Mai Thi Lưu Trường Vũ Hoàng Thị Ngọc Nhơn Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email nhonhtn@ Ngày nhận bài 21 9 2020 Ngày chấp nhận đăng 02 12 2020 TÓM TẮT C-phycocyanin C-PC là hợp chất có nhiều hoạt tính sinh học quan trọng như kháng oxy hóa kháng viêm hỗ trợ chống ung thư. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm trích ly và tinh sạch C-PC thu nhận từ rong Ceratophyllum demersum. Dịch chiết C-PC từ rong nguyên liệu ban đầu được hấp phụ qua than hoạt tính và chitosan sau đó được được kết tủa bằng muối ammonium sulfate tại nồng độ bão hòa phù hợp. Kết quả cho thấy tại nồng độ than hoạt tính và chitosan bổ sung lần lượt là 3 w v và 0 3 v v để hấp phụ trong 15 phút sau đó tiếp tục cho kết tủa bằng muối ammonium sulfate ở nồng độ bão hòa đến 50 đã giúp cải thiện rõ rệt hệ số tinh sạch của C-PC đạt 2 62 so với dịch chiết thô 0 40 với hiệu suất thu hồi là 51 11 . Từ khóa Ammonium sulfate C-phycocyanin Ceratophyllum demersum chitosan than hoạt tính. 1. GIỚI THIỆU Rong Ceratophyllum demersum là loài thực vật thủy sinh 2 lá chìm dưới nước thuộc họ Ceratophyllaceae. C. demersum có thân dài 1-3 m có nhiều chồi bên làm cho chúng xuất hiện như một dạng sinh khối lớn. Các lá tạo thành từng chùm chiều dài mỗi lá 8-40 mm. C. demersum phân bố chủ yếu ở khu vực ôn đới với nhiệt độ phát triển tối ưu 25-35 C 1 . Thành phần trong rong chủ yếu là carbohydrate với 56 protein lipid lần lượt khoảng 18 và 1 chất khô 2 . C-phycocyanin là một trong các sắc tố quang hợp được tìm thấy trong vi khuẩn lam tảo đỏ tảo cryptomonad. Chúng hấp thụ năng lượng mặt trời ở vùng quang phổ khả kiến và sau đó chuyển năng lượng kích thích này sang diệp lục trong màng quang hợp. C-PC có màu xanh đậm hấp thụ ánh sáng màu đỏ đặc biệt là gần 620 nm và phát huỳnh quang ở khoảng 650 nm. C-phycocyanin có .
