Đề tài tập trung nghiên cứu phương pháp tinh sạch enzyme lumbrokinase từ giun quế làm nguyên liệu tạo thực phẩm chức năng; tạo nguyên liệu và xác định chỉ tiêu vi sinh vật trong sản phẩm lumbrokinase trong quá trình tạo sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo. | BỘ GIÁO DỤC VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ ĐÀO TẠO VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Nguyễn Thị Thu Hương NGHIÊN CỨU TINH SẠCH ENZYME LUMBROKINASE TỪ GIUN QUẾ LÀM NGUYÊN LIỆU TẠO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VÀ XÁC ĐỊNH MỨC ĐỘ NHIỄM VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC Hà Nội - 2020 10 BỘ GIÁO DỤC VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ ĐÀO TẠO VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Nguyễn Thị Thu Hương NGHIÊN CỨU TINH SẠCH ENZYME LUMBROKINASE TỪ GIUN QUẾ LÀM NGUYÊN LIỆU TẠO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VÀ XÁC ĐỊNH MỨC ĐỘ NHIỄM VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM Chuyên ngành Động vật học Mã số 8420103 LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1. TS. Đỗ Thị Tuyên 2. TS. Nguyễn Thị Trung Hà Nội - 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn tốt nghiệp với đề tài Nghiên cứu tinh sạch enzyme lumbrokinase từ giun quế làm nguyên liệu tạo thực phẩm chức năng và xác định mức độ nhiễm vi sinh vật trong quá trình bảo quản sản phẩm là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu kết quả trong luận văn là trung thực và chưa được công bố trong các công trình khoa học khác. Nếu như không đúng như nêu trên tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về luận văn của mình. Người cam đoan Nguyễn Thị Thu Hương LỜI CẢM ƠN Sau thời gian học tập và nghiên cứu để hoàn thành luận văn này trước tiên tôi xin bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tới TS. Đỗ Thị Tuyên - Trưởng phòng Công nghệ sinh học enzyme Viện Công nghệ sinh học người thầy đã lên ý tưởng định hướng nghiên cứu và tận tình chỉ bảo hướng dẫn tôi trong suốt quá trình học tập nghiên cứu và hoàn thành luận văn này. Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới TS. Nguyễn Thị Trung Trưởng phòng đào tạo Học viện Khoa học và Công nghệ không những đã chỉ dạy cho tôi rất nhiều kiến thức trong quá trình học tập tại Học viện và luôn động viên giúp đỡ tôi trong suốt quá trình tôi hoàn thiện luận văn. Luận văn được thực hiện bằng kinh phí của dự án phát triển sản phẩm thương mại cấp viện Hàn lâm .
