Ẩm thực không chỉ là sản phẩm du lịch hấp dẫn mà còn là yếu tố tạo nên bản sắc văn hóa của mỗi địa phương, vùng, miền. Việc du khách được trải nghiệm văn hóa ẩm thực là cơ hội để hiểu hơn về bản sắc văn hóa của địa phương đó. Trong bài viết này, tác giả muốn đề cập đến hoạt động trải nghiệm văn hóa ẩm thực Thanh Hóa như một yếu tố làm gia tăng tính chân thực trong bản sắc văn hóa xứ Thanh. | NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI TRẢI NGHIỆM VĂN HÓA ẨM THỰC GÓP PHẦN GIA TĂNG TÍNH CHÂN THỰC TRONG BẢN SẮC VĂN HÓA XỨ THANH ThS. Trịnh Xuân Phương1 Tóm tắt Ẩm thực không chỉ là sản phẩm du lịch hấp dẫn mà còn là yếu tố tạo nên bản sắc văn hóa của mỗi địa phương vùng miền. Việc du khách được trải nghiệm văn hóa ẩm thực là cơ hội để hiểu hơn về bản sắc văn hóa của địa phương đó. Ẩm thực xứ Thanh vừa mang trong mình đặc trưng của ẩm thực Việt Nam nói chung nhưng cũng có những khác biệt do nhiều yếu tố tạo thành. Trong những năm qua Thanh Hóa đã chú trọng đến các hoạt động du lịch mang tính văn hóa tuy nhiên vẫn còn đơn điệu thiếu hấp dẫn chưa đáp ứng được nhu cầu của du khách. Vì vậy trong bài viết này tác giả muốn đề cập đến hoạt động trải nghiệm văn hóa ẩm thực Thanh Hóa như một yếu tố làm gia tăng tính chân thực trong bản sắc văn hóa xứ Thanh. Từ khóa Du lịch trải nghiệm văn hóa ẩm thực bản sắc văn hóa xứ Thanh. 1. Đặt vấn đề Văn hóa ẩm thực là bộ phận cấu thành văn hóa dân tộc tạo nên bản sắc văn hóa của mỗi quốc gia. Thông qua ẩm thực chúng ta có thể hiểu hơn về lịch sử và văn hóa của cộng đồng cư dân và vùng đất nơi họ sinh sống. Theo quan niệm của UNESCO Văn hóa là tổng thể những nét riêng biệt về tinh thần và vật chất trí tuệ và cảm xúc quyết định tính cách của một xã hội hay một nhóm người trong xã hội. Văn hóa bao gồm nghệ thuật và văn chương những lối sống những quyền cơ bản của con người những hệ thống và giá trị tập tục và tín ngưỡng . Sinh thời Chủ tịch Hồ Chí Minh khi nghiên cứu về văn hóa Người viết rằng Vì lẽ sinh tồn cũng như mục đích của cuộc sống loài người mới phát minh ra ngôn ngữ chữ viết đạo đức pháp luật khoa học tôn giáo văn học nghệ thuật những công cụ cho sinh hoạt hàng ngày về ăn mặc ở và các phương thức sử dụng. Toàn bộ những sáng tạo và phát minh đó tức là văn hóa 1 . Theo Hoàng Minh Khang Lê Anh Tuấn Văn hóa ẩm thực là những tập quán và khẩu vị ăn uống của con người những ứng xử của con người trong ăn uống. Những tập tục kiêng kỵ trong ăn
